Mâm cơm chay cho ngày Rằm

Không cần phải rán (chiên) nhưng vẫn có món nem chay giòn rụm thơm phức.

Nguyên liệu:  2 củ carrot nhỏ; 1 cây bắp cải nhỏ; 2 nhánh hành lá thái nhỏ; 100g nấm rơm; Củ gừng nhỏ; 20 bánh tortilla (bánh cuộn bò bía hoặc bánh đa nem đều được); 50ml xì dầu, 1/2 thìa canh bột ngô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu vừng.

Cách làm:

- Mài nhuyễn gừng. Bắp cải, carrot thái sợi, nấm thái lát. Phi thơm gừng với hành lá. Sau đó cho lần lượt nấm, carrot và bắp cải vào xào với lửa nhỏ. Trong khi đó, bạn pha bột ngô với xì dầu. Đổ hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều đến khi rau chín tái thì tắt bếp, trộn rau với dầu vừng. Đây chính là phần nhân của món nem chay.

- Múc một thìa canh nhân rau lên trên bánh tortilla, gói lại như gói nem. Cho khay vào lò nướng 15 phút rồi lấy ra lật mặt còn lại lên trên, nướng đến khi vàng đều là được.

- Dùng nóng với mustard (mù tạt) vàng hoặc mayonnaise pha tương ớt.

Canh nấm chay

Nguyên liệu: 1 bìa đậu phụ; 4 tai nấm đông cô tươi; 2 miếng da đậu phụ chiên; 1 miếng phù trúc; Gia vị.

Cách làm:  

- Phù trúc bẻ thành những miếng nhỏ, cho vào chảo dầu rán vàng. Nấm đông cô tươi rửa sạch, bỏ gốc, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ.

- Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm da đậu phụ vào, đảo sơ rồi thêm nước vào đun sôi thì thêm đậu phụ trắng, nêm hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn.

- Nước sôi thì thêm nấm đã cắt vào, nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Múc ra tô, thêm phù trúc đã rán (chiên) vàng lên trên mặt, rắc rau ngò tuỳ thích.

Rau luộc thanh mát

Nguyên liệu:  Các loại rau tươi: súp lơ trắng, xanh; Su hào, carrot, su su, bí xanh...; Muối vừng lạc.

Cách làm:

- Rau củ quả thái miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

- Đun nước sôi và thêm một thìa muối nhỏ. Nước sôi cho súp lơ vào chần qua cho chín tới, các loại củ quả khác cho vào luộc chín. Vớt ra, để nguội. Chấm với muối vừng thì tuyệt ngon.

Theo ceothanhdat.vn