Vịt giả cầy cho những ngày thu mát mẻ

Những miếng thịt vịt mềm ngon, nóng hổi quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng, vị đậm đà của mắm tôm, chút chua dịu của mẻ sẽ là món ăn ngon cho gia đình bạn vào những ngày se lạnh thế này.

Nguyên liệu: 1/2 con vịt; 1 thìa nghệ băm; 1 thìa mắm tôm; 1 thìa tỏi băm; 1 thìa hành băm; 2 thìa riềng băm nhỏ; 3 thìa mẻ; 1 quả dừa tươi; 1 quả chanh; Rượu gừng; Ngò ôm, mùi tàu; Gia vị, dầu ăn, bột ngọt, muối.

Cách làm:

- Vịt mua về rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong, rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.

- Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

- Ướp vịt với 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, 1 thìa nghệ băm, 1 thìa mắm tôm, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa riềng băm, 3 thìa canh nước mẻ.

- Trộn đều gia vị để vịt thấm khoảng 30 phút trước khi nấu.

- Cho 1/2 thìa tỏi băm vào nồi khi dầu nóng già, trút thịt vịt vào xào.

- Đến khi miếng thịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào.

- Đun lửa liu riu để thịt vịt chín mềm.

- Đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, giúp món ăn thơm ngon hơn.

- Cuối cùng cho ngò, mùi tàu thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

- Cho vịt giả cầy ra tô dùng nóng với cơm hoặc bún đều ngon miệng.

Theo Khám Phá