Billboard
Bigsize
-
google.com, pub-4530016804051003, DIRECT, f08c47fec0942fa0
Tiêu điểm
-
Những món ngon ngày Tết như: Lưỡi heo nấu đậu, bò hầm khoai tây hay lạ miệng ... -
Lẩu cá chép nấu riêu và món gà xào rau củ hạnh nhân... -
Những sản phẩm hội tụ đầy đủ nhu cầu về chức năng cùng thiết kế... -
Với cách làm bánh Pizza này, bạn có phần đế bánh giòn tan cùng lớp nhân thơm ... -
Món chè có vị bùi bùi của sắn quyện với mùi thơm của gừng có tác dụng làm ấm ... -
Món bánh cầu vồng này không chỉ ăn ngon mà làm quà tặng cũng sẽ rất tuyệt. -
Bánh đúc nóng mềm mượt được ăn kèm nhân thịt đậm đà và nước chấm mặn ngọt rất ... -
Phở rán phồng vỏ bên ngoài giòn tan, còn bên trong lại mềm. -
Cách làm nem chay, canh nấm và đĩa rau củ luộc...
Mua và chế biến sò huyết
22:15:30 23/12/2012
Trong các loại sò, sò huyết chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất, đặc biệt, hai chất kẽm và magiê giúp tăng cường sự dẻo dai và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.
Khi mua sò huyết, nên chọn những con sò thò lưỡi ra ngoài vì còn tươi sống, sò có mùi hôi là sò đã chết. Ngoài ra, nên chọn con vừa phải, không lớn quá cũng không nhỏ quá. Con lớn dễ bị dai khi chế biến, con nhỏ thì bị teo khô lại, ăn mất ngon.
Kỳ công nhất là khâu rửa và làm sạch sò. Thông thường ngâm nước muối và ớt khoảng vài tiếng cho sò nhả sạch cát. Để làm sạch vỏ thì dùng bàn chải hoặc cọ chùi nồi chà sạch bùn đất bên ngoài. Tuy cực công nhưng chế biến tại nhà sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh và tươi ngon hơn. Dùng sò huyết với bia hoặc rượu vang sẽ làm tăng hương vị của món ăn.
Sò huyết thường mặn nên khi chế biến không cần cho muối, tốt nhất nên thử trước để xem độ mặn như thế nào mới nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gỏi sò huyết Thái Lan: Sò huyết rửa sạch, hấp sơ cho sò vừa chín tới. Tách vỏ sò lấy thịt, cho vào nước hấp sò khuấy nhẹ để sạch cát rồi vớt ra cho vào tô. Hành tím và sả bào mỏng ngâm trong giấm đường, khi trộn gỏi vớt ra để ráo. Ớt cắt sợi. Trộn đều sò, hành sả, nước mắm chua ngọt, ớt sợi rồi nêm nếm vừa ăn. Múc ra đĩa, cho rau húng lên mặt. Dùng kèm với bánh phồng tôm. Lưu ý, món gỏi này không chế biến sẵn, chỉ khi ăn mới trộn và dùng ngay.
Sò huyết nướng sa tế: Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc nướng sơ thật nhanh để sò hơi mở miệng. Dùng dao tách bỏ một nửa vỏ sò, lấy hết phần thịt sang vỏ bên kia, tách khéo để thịt sò không bị dính lại. Bắc chảo dầu lên phi thơm tỏi rồi cho sả băm nhỏ vào, thêm sa tế, dầu điều rồi nêm gia vị vừa ăn, nhớ không thêm nước. Cho sa tế này vào nửa vỏ sò có thịt, xếp ra khay để vào lò nướng thêm vài phút là đem ra dùng nóng.
Sò huyết rang me: Sò huyết rửa sạch, để ráo. Cho me chín vào tô, thêm ít nước nóng rồi giằm cho me ra hết chất chua, lọc bỏ xác, thêm đường vào khuấy tan. Bắc chảo dầu lên, dầu sôi cho tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều. Rưới nước me vào, nếu không đủ ngọt thì thêm đường. Nêm ít nước mắm và ít ớt cho thêm vị cay. Tiếp tục đảo sò cho thấm đều đến khi nước me sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thử sò chín thì tắt bếp. Do sò khi chín không hả miệng nên phải thử trước. Rắc rau răm lên mặt. Dùng nóng.
Sò huyết xốt dầu hàu: Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp sơ rồi đổ ra rổ, để nguội, tách lấy bên vỏ có chứa thịt sò. Pha hỗn hợp dầu hàu, đường và tiêu vào tô rồi khuấy tan đều. Bắc chảo cho ít dầu rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tỏi vừa vàng đổ hỗn hợp dầu hàu vào, chờ sôi lên cho sò vào đảo đến khi thấm đều thì cho hành lá và rau răm cắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống, múc ra dùng nóng với cơm trắng.
Sò huyết Tứ Xuyên: Sò huyết rửa sạch rồi hấp sơ, tách lấy thịt, bỏ một bên vỏ. Hấp ít nước và lửa lớn để sò nhanh chín và không mất đi chất ngọt. Phi thơm tỏi và ít ớt băm, rồi cho xì dầu, đường, giấm, hạt nêm vào, sau đó cho sò huyết vào xào nhanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sao cho vị hơi chua hơi ngọt. Hòa tan ít bột ngô và nước rồi đổ vào cho nước xốt hơi sệt lại. Cho ít dầu vừng vào trộn đều cho thơm rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rắc tiêu lên dùng nóng.
Khi mua sò huyết, nên chọn những con sò thò lưỡi ra ngoài vì còn tươi sống, sò có mùi hôi là sò đã chết. Ngoài ra, nên chọn con vừa phải, không lớn quá cũng không nhỏ quá. Con lớn dễ bị dai khi chế biến, con nhỏ thì bị teo khô lại, ăn mất ngon.
Kỳ công nhất là khâu rửa và làm sạch sò. Thông thường ngâm nước muối và ớt khoảng vài tiếng cho sò nhả sạch cát. Để làm sạch vỏ thì dùng bàn chải hoặc cọ chùi nồi chà sạch bùn đất bên ngoài. Tuy cực công nhưng chế biến tại nhà sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh và tươi ngon hơn. Dùng sò huyết với bia hoặc rượu vang sẽ làm tăng hương vị của món ăn.
Sò huyết thường mặn nên khi chế biến không cần cho muối, tốt nhất nên thử trước để xem độ mặn như thế nào mới nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Gỏi sò huyết Thái Lan: Sò huyết rửa sạch, hấp sơ cho sò vừa chín tới. Tách vỏ sò lấy thịt, cho vào nước hấp sò khuấy nhẹ để sạch cát rồi vớt ra cho vào tô. Hành tím và sả bào mỏng ngâm trong giấm đường, khi trộn gỏi vớt ra để ráo. Ớt cắt sợi. Trộn đều sò, hành sả, nước mắm chua ngọt, ớt sợi rồi nêm nếm vừa ăn. Múc ra đĩa, cho rau húng lên mặt. Dùng kèm với bánh phồng tôm. Lưu ý, món gỏi này không chế biến sẵn, chỉ khi ăn mới trộn và dùng ngay.
Sò huyết nướng sa tế: Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc nướng sơ thật nhanh để sò hơi mở miệng. Dùng dao tách bỏ một nửa vỏ sò, lấy hết phần thịt sang vỏ bên kia, tách khéo để thịt sò không bị dính lại. Bắc chảo dầu lên phi thơm tỏi rồi cho sả băm nhỏ vào, thêm sa tế, dầu điều rồi nêm gia vị vừa ăn, nhớ không thêm nước. Cho sa tế này vào nửa vỏ sò có thịt, xếp ra khay để vào lò nướng thêm vài phút là đem ra dùng nóng.
Sò huyết rang me: Sò huyết rửa sạch, để ráo. Cho me chín vào tô, thêm ít nước nóng rồi giằm cho me ra hết chất chua, lọc bỏ xác, thêm đường vào khuấy tan. Bắc chảo dầu lên, dầu sôi cho tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều. Rưới nước me vào, nếu không đủ ngọt thì thêm đường. Nêm ít nước mắm và ít ớt cho thêm vị cay. Tiếp tục đảo sò cho thấm đều đến khi nước me sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thử sò chín thì tắt bếp. Do sò khi chín không hả miệng nên phải thử trước. Rắc rau răm lên mặt. Dùng nóng.
Sò huyết xốt dầu hàu: Sò huyết rửa sạch, cho vào nồi hấp sơ rồi đổ ra rổ, để nguội, tách lấy bên vỏ có chứa thịt sò. Pha hỗn hợp dầu hàu, đường và tiêu vào tô rồi khuấy tan đều. Bắc chảo cho ít dầu rồi cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tỏi vừa vàng đổ hỗn hợp dầu hàu vào, chờ sôi lên cho sò vào đảo đến khi thấm đều thì cho hành lá và rau răm cắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống, múc ra dùng nóng với cơm trắng.
Sò huyết Tứ Xuyên: Sò huyết rửa sạch rồi hấp sơ, tách lấy thịt, bỏ một bên vỏ. Hấp ít nước và lửa lớn để sò nhanh chín và không mất đi chất ngọt. Phi thơm tỏi và ít ớt băm, rồi cho xì dầu, đường, giấm, hạt nêm vào, sau đó cho sò huyết vào xào nhanh. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sao cho vị hơi chua hơi ngọt. Hòa tan ít bột ngô và nước rồi đổ vào cho nước xốt hơi sệt lại. Cho ít dầu vừng vào trộn đều cho thơm rồi tắt bếp. Múc ra đĩa rắc tiêu lên dùng nóng.
Theo Nhã Văn
Phunuonline
Tin liên quan
- 2 món bổ dưỡng với cá chép (11:41:00 21/12/2012)
- Da mưng mủ vì miếng dán ngực (10:23:00 21/12/2012)
- Lươn nướng lá chanh (15:23:00 20/12/2012)
- Cách làm mềm thịt bò già (17:44:00 19/12/2012)
- Ăn hoa quả đúng cách (09:42:00 18/12/2012)
Bình luận
Chưa có phản hồi
Bạn phải đăng nhập mới có thể bình luận
Mua và chế biến sò huyết
|
|
ADS_home_content_3
Trái |
Phải
|
LR_left_1 |
LR_right_1 |
Code_FB ADS_681x |
Video 336x288 |
681x90
Quảng cáo