Chè khoai sọ, đỗ xanh

Cách làm:

Trân châu hạt lớn ngâm vào thố nước lạnh khoảng một tiếng. Khoai sọ xắt khúc ngắn, ngâm vào thố nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch. Đỗ xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thố nước ấm, khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đỗ xanh, bắc lên bếp đun sơ đến khi đỗ mềm nhưng chưa nát.

Đổ khoai sọ vào nồi khác, đun sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, bạn mới từ từ cho đường và đỗ xanh vào. Nếu khoai chưa mềm, bạn cho đường vào khoai sẽ dễ bị sượng.

Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng môi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.

Đun nồi nước sôi, thả trân châu vào đun sôi đến khi trân châu nổi trong là chín, vớt trân châu ra thố nước lạnh để chống dính.

Nồi chè khoai sọ sau khi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đổ trân châu vào, dùng môi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào. Múc ra bát, có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng.