Giòn giòn nộm đu đủ, tai lợn

Đu đủ xanh giòn tan, thêm tai lợn sần sật, hòa lẫn với vị cay của ớt, thơm của rau răm.

>> Món nộm hoa chuối
>> Những món nộm lạ miệng

Nguyên liệu: 1/2 quả đu đủ xanh; 1-2 cái tai lợn; Nước mắm, muối, chanh, giấm, đường và tỏi; Rau răm, ớt bột, ớt quả.

Cách làm: Bào đu đủ thành từng sợi mỏng. Ngâm đu đủ vào thố nước lạnh, có để vài viên đá lạnh, giữ đu đủ được giòn lâu.

- Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon. Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.

- Thái nhỏ rau răm. Đu đủ đổ ra rổ cho ráo nước.

- Tỏi, ớt quả giã nhuyễn. Pha ba môi canh nước mắm ngon, hai môi canh đường, hai môi canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt vào bát nước mắm. Trộn tai lợn, đu đủ xanh, ớt bột và nước mắm đã pha sẵn, rau răm.

- Tay đeo găng tay nilon, trộn đều, vắt vào vài giọt chanh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Theo Cún Khang
Ngôi Sao