Làm mứt cùi bưởi, mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu: 3 củ khoai lang to (500g); 150g đường; 10g vôi tôi, bạn có thể tại những nơi bán cau trầu; 1 thìa cafe muối.

Cách làm:

Bước 1: Khoai lang gọt vỏ sạch, ngâm khoai lang vào nước lạnh có pha 1 thìa cafe muối để khoai không bị thâm. Cắt khoai lang thành từng lát mỏng vừa ăn, cắt xong củ khoai nào, bạn nhớ ngâm khoai đã cắt vào nước lạnh có pha muối.

Bước 2: Vôi tôi hòa với khoảng 2 lít nước lạnh, hòa tan lọc lấy phần nước vôi trắng bên trên, bỏ bớt cặn vôi. Ngâm khoai lang vào nước vôi khoảng 3-4 tiếng đồng hồ, đến khi miếng khoai cứng. Bạn nhớ không nên ngâm khoai lâu vì sẽ làm khoai bị cứng nhiều. Rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh, đổ khoai ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Đổ khoai vào nồi hay thố, đổ từ từ đường vào khoai , ngâm cho đường ra nước, ngâm từ 3-4 tiếng đồng hồ. Thỉnh thoảng lắc đều nồi khoai để khoai thấm đường. 

Bước 4: Đường tan, bạn đổ khoai vào nồi to hay chảo, đun lửa thật nhỏ nồi khoai. Đun 20-30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để thấm đường hai mặt khoai.

Đến khi đường cạn bớt nước, và đường từ từ khô bám vào miếng khoai.Tiếp tục đảo đều đến khi đường khô. Xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm, để nơi thoáng, mứt từ từ khô lại hẳn, bạn cất vào lọ dùng dần.