Cách nêm mỳ chính tốt cho sức khỏe

Có người bảo khi đang nấu đồ ăn trên bếp không nên nêm mỳ chính vì sợ mỳ chính biến đổi, gây hại cho sức khoẻ. Có người lại bảo không sao. Thế nào mới đúng? (Thu Yến - Quảng Bình). 

Các nghiên cứu cho thấy, mỳ chính chỉ bị mất tác dụng điều vị khi bị đốt cháy ở nhiệt độ trên 300ºC trong 2 tiếng. Tuy nhiên, tại nhiệt độ và thời gian đó thì các loại thức ăn như thịt cá… đều bị cháy đen cả rồi.

Nhiệt độ nấu ăn thông thường của chúng ta là dưới 260ºC, ví dụ như: Nấu canh ở nhiệt độ sôi của nước khoảng 100ºC; Chiên: Bơ có nhiệt độ sôi 115ºC-130ºC, mỡ lợn có nhiệt độ sôi 150ºC-160ºC; Dầu thực vật có nhiệt độ sôi 170ºC-200ºC, cao tối đa là khoảng 260ºC.

Vì vậy, mỳ chính không bị biến đổi cũng như không ảnh hưởng đến sức khoẻ khi sử dụng ở nhiệt độ nấu ăn thông thường. Bạn có thể nêm mỳ chính ở bất kỳ thời điểm nào khi nấu ăn.