Cách dùng hoa quả có lợi

Hoa quả là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại có năng lượng tương đối thấp, phù hợp với nhiều người.

Chính vì thế hoa quả đã là một phần thiết yếu của những bữa ăn, là một trong những chỉ tiêu để đánh giá một thực đơn hoàn hảo, đồng thời cũng là thực phẩm quan trọng của người không muốn tăng cân, làm đẹp da, trị táo bón… Tuy nhiên để tận dụng được tối đa các ích lợi của hoa quả, người ăn cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.  

Tránh ăn quả nẫu

Đa số các loại hoa quả sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếu hoa quả đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn khi màu, mùi, vị còn tốt.

Hoa quả úng thúi, vị đắng… không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuối còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường huyết.

Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần hay vừa gọt vừa ăn?

Các loại vitamin bổ dưỡng trong hoa quả như vitamin C, folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng, không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăng nhanh hơn nếu vỏ ngoài của hoa quả bị phá vỡ hoặc bề mặt tiếp xúc không khí của hoa quả tăng lên khi cắt nhỏ.

Vì vậy cần lựa chọn hoa quả tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng xong ăn ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất. Gọt vỏ, cắt miếng hoa quả để lâu sẽ làm cho quá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn hoa quả nhanh và dễ dàng hơn.

Không ăn hoa quả để tráng miệng

Hoa quả có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong bữa chính. Sau khi ăn hoa quả thường có cảm giác răng rất sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất axít trong hoa quả làm tăng tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thói quen lâu đời là tráng miệng hoa quả sau bữa ăn. Gần đây, xu hướng ăn hoa quả trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa học Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả ăn hoa quả một giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hoá hiệu quả.  

Trong hoa quả có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ trong hoa quả cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó chính là bí quyết giảm béo khi dùng hoa quả trước bữa ăn. Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm hoa quả ngọt thì lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo đường.

Cần lựa chọn hoa quả tốt

Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà ông bà ta đã dạy. Ngoài những loại hoa quả có quanh năm, mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những hoa quả đặc biệt nữa. Tất cả các loại hoa quả đều có lợi cho sức khoẻ nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại một cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm của chúng.

Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều mang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đáng kể, nên ăn loại hoa quả nào vừa để giải khát vừa giúp bổ sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải hoa quả đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các loại hoa quả khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cần cho cơ thể.

Lưu ý với cam
 
Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan trọng trong trái cam như đường, vitamin các loại, nước giải nhiệt… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết.

Ăn cả múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hoá. Chất xơ một phần được hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêu hoá sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễ dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây hại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư ruột.

Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ống tiêu hoá, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Người đái tháo đường ăn hoa quả thì nên ăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạn chế vắt nước hay xay sinh tố hoa quả.