Cách làm nem cốm

Sắc xanh và vị ngọt của cốm, cùng trứng gà, tôm, mực tươi sẽ mang đến một hương vị khác lạ.

Nguyên liệu: 100g thịt lợn xay, 2 quả trứng gà, 40g jambon, 60g tôm lột vỏ, 60g mực tươi, 80g khoai môn, 1/2 củ carrot, 15g mộc nhĩ, 50g bún tàu (miến khô), rau mùi (ngò), bánh đa nem, bột nở, cốm xanh, bột nêm và các gia vị.

Cách làm:

- Mực và tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Khoai môn sắt sợi nhỏ, rán giòn.

- Carrot thái hạt lựu nhỏ, luộc qua nước sôi cho chín. Mộc nhĩ, miến ngâm mềm, băm nhuyễn.

- Rau mùi thái thật nhỏ.

- Cốm xanh xay nhỏ hoặc giữ nguyên kích thước.

- Trộn thật kỹ tất cả: thịt xay, jambon, tôm – mực nhuyễn, khoai môn rán, carrot hạt lựu, mộc nhĩ, miến, rau mùi, bột nêm và gia vị vừa đủ.

- Trứng gà, bột nở hòa với nước tạo thành một hỗn hợp nước sền sệt.

- Đợi 10 phút sau cho gia vị ngấm đều, cuốn nhân vào bánh đa nem thành hình tròn hay vuông tùy thích, xếp nem trên đĩa rộng.

- Khi thấy ném se lại, thì nhúng vào trong nước trứng, lăn đều qua cốm xanh cho cốm xanh bám đều trên mặt.

- Chuẩn bị chảo dầu sôi kỹ, hạ bớt lửa rồi cho nem vào rán.

Thưởng thức: Nem vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo, trang trí cùng với các loại rau sống. Nem cốm xanh ăn cùng với mắm chua ngọt.

Theo Phunuonline