8 món mực thơm ngon

Các món hấp dẫn, phù hợp cho những dịp cuối tuần...

Mực xiên nướng

Nguyên liệu: 1 con mực khứa vảy rồng, cắt miếng vuông, 100gr cà chua bi, 100gr hành tím, 1/2 quả bí ngòi vàng, xanh cắt miếng, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột nêm.

Thực hiện: Ướp mực với tương ớt, đường, bột nêm. Dùng que xiên mực, củ hành, cà bi, bí ngòi. Để lên vỉ nướng sao cho mực và rau củ vừa chín là được.

Thưởng thức: Cầm từng que dùng nóng với muối tiêu chanh rất ngon.

Chả mực

Nguyên liệu: 200gr mực, 1 lòng đỏ trứng gà, 50gr giò sống, 50gr cá thác lác, khuôn nhôm nhỏ, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, 2 thìa canh dầu ăn.

Thực hiện: Mực làm sạch, lau khô bằng khăn sạch, xay hoặc băm nhỏ, quyết nhuyễn với đầu hành và nước mắm. Trộn đều mực với giò sống, cá thác lác, tiêu, bột nêm. Vo lại từng viên vừa với khuôn.

Thoa dầu vào khuôn, cho chả mực vào, nén chắc không quá đầu. Để khuôn mực vào xửng, hấp chín. Lấy ra thoa lòng đỏ trứng gà lên hấp thêm 5 phút cho chín lòng đỏ là được.

Thưởng thức: Gỡ chả ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa dùng nóng với tương ớt.

Mực nhúng giấm

Nguyên liệu: 300gr mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, 1 xấp bánh tráng, 1/2 củ hành thái mỏng, 1 quả ớt thái sợi, 200gr bún, rau sống, 1 quả khế, 1 quả chuối chát, 1/4 quả dứa (thơm), mắm nêm pha tỏi giã nhuyễn, nêm thêm đường và chanh...

Nước giấm: 1 bát nước lã + 4 thìa canh giấm + 2 cọng sả đập giập + 1/4 củ hành thái lát + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe bột nêm.

Thực hiện: Đun sôi nước giấm. Xà lách, củ hành lót dĩa. Xếp mực lên, rải ớt. Dọn ăn với rau sống, thơm, chuối chát, bún, bánh tráng, mắm nêm.

Thưởng thức: Nước giấm sôi, nhúng mực vừa chín, cho vào miếng bánh tráng cuộn chung với rau sống, thơm, chuối chát, bún, rồi chấm mắm nêm ăn rất ngon.

Chả giò mực

Nguyên liệu: 200gr mực quết nhuyễn với đầu hành, 100gr cá thác lác, 1 thìa tỏi băm, hành tím băm, 1thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, dầu ăn, bánh tráng, rau sống, nước mắm pha chua ngọt.

Thực hiện: Mực trộn đều với giò sống, hành tỏi, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe tiêu. Bánh tráng trải ra, quyết mực lên, cuộn lại, thả vào chảo dầu.

Rán (chiên) vàng. Vớt ra. Để ráo dầu.

Thưởng thức: Xếp ra đĩa, dùng với rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

Mực hấp gừng

Nguyên liệu: 200gr mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vuông lớn, 1 củ gừng nhỏ, thái sợi, 2 cọng hành lá cắt khúc, 1/4 củ hành tây, thái mỏng, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa canh đường.

Thực hiện: Mực ướp dầu hào, bột nêm, dầu ăn, tiêu, đường cho thấm. Để mực vào đĩa sâu lòng, cho vào xửng hấp.

Gần chín, cho hành lá, gừng, hành tây vào hấp tiếp khoảng 5 phút nữa là dùng được.

Thưởng thức: Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu: 200gr mực, 1/2 quả ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 1/4 củ hành, 1/4 quả thơm, 1/2 quả dưa chuột (dưa leo), 1 cọng cần tây, vài cọng cần tàu, cắt khúc, 1 thìa cafe tỏi xay, 1 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa bột năng hoà với nước, 2 thìa canh dầu ăn.

Thực hiện: Mực làm sạch, tỉa bông, cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng vuông. Hành tây cắt múi cam. Thơm cắt miếng. Dưa chuột (dưa leo) bỏ ruột cắt chéo. Cần tây bỏ lá, rửa sạch cắt chéo.

Phi thơm dầu, cho mực, củ hành, ớt, dưa, cần tây vào xào chín. Nêm gia vị: bột nêm, nước mắm, giấm, đường. Nếm vừa ăn.

Cho bột năng hoà nước tạo độ sánh. Tắt bếp.

Thưởng thức: Múc ra đĩa, rắc cần tàu và tiêu lên trên. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, chấm nước tương pha ớt rất ngon.

Mực chiên (rán) xù

Nguyên liệu: 200gr mực, 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, bột giòn, bột chiên xù, 1 quả trứng gà, xà lách, tương xí muội, dầu ăn.

Thực hiện: Mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, cho vào khăn sạch lau khô. Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn, để khoảng 5 phút cho thấm.

Lấy mực đã ướp lăn qua bột giòn, nhúng trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Để ráo.

Thưởng thức: Xà lách lót đĩa, xếp mực lên trên dùng nóng với tương xí muội.

Mực dồn thịt

Nguyên liệu: 3 con mực ống làm sạch, 50gr giò sống, 100gr thịt lợn (heo) xay, 1 thìa cafe hành tím băm, 1 lọn bún tàu, ngâm nước, thái nhỏ, 2 tai nấm mèo, ngâm nước thái nhuyễn, 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 quả trứng gà, bột giòn, bột chiên xù, dầu ăn, tương ớt, xà lách, cà chua.

Thực hiện: Trộn giò sống, hành, bún tàu, bột nêm, tiêu và đường cho thấm, dồn vào mực. Gắn râu, dùng tăm ghim lại, xâm lỗ. Cho vào xửng hấp độ 10 phút. Đem ra lăn qua bột giòn, rồi lăn qua bột xù. Thả vào chảo dầu nóng, rán (chiên) vàng. Để ráo.

Thưởng thức: Thái miếng tròn, xếp mực lên đĩa xà lách, cà chua. Dùng với tương ớt.

 Theo MNVN