Mẹo bảo quản và chế biến trứng

Khi cất trứng gà tươi vào tủ lạnh, bạn nên để ở hộp giấy. Nếu cho vào ngăn đá, bạn có thể bảo quản trong một năm.

Việc rã đông trứng cũng giống như với các thực phẩm đông lạnh khác, tức chuyển xuống ngăn mát một thời gian. Chỉ cho rã đông trước khi sử dụng nhiều nhất là 24 giờ, và chỉ sử dụng trứng đông lạnh cho các món đun nấu kỹ.

Sau đây là một số lời khuyên khác khi dùng trứng:

Làm món trứng bằng lò vi sóng

Tuyệt đối không đặt trứng nguyên vỏ vào lò vi sóng, vì nó sẽ nổ tung. Có thể dùng lò vi sóng để làm món trứng ốp la, trứng bác và trứng chần. Cần điều chỉnh lên mức nhiệt độ cao.

Với trứng ốp la, trứng chần và các món để nguyên lòng đỏ, nên dùng tăm gỗ hoặc vật nhọn rạch phần màng nhầy ra một chút để tránh lòng đỏ bị phồng nổ. Tốt nhất là dùng nắp đậy lên món trứng trước khi cho vào lò vi sóng.

Cách nhận biết trứng gà tươi
 
Thả trứng vào nước muối (1 lít nước và 100g muối), trứng tươi sẽ chìm xuống, trứng càng “già” càng nổi.

Soi trứng dưới ánh sáng, trứng càng tươi thì khoảng trống trên đầu càng nhỏ và ngược lại. Có thể soi bằng đèn pin.

Lắc trứng sát bên tai, nếu không nghe thấy gì, đó là trứng tươi. Nếu có âm thanh bên trong chứng tỏ trứng đã để khá lâu.

Theo Đẹp