Hấp dẫn với hải sản

Những món chế biến từ hải sản thường rất đơn giản nhưng hấp dẫn. Cũng với các nguyên liệu chính như tôm, mực nhưng mỗi món là một sự sáng tạo, dân dã mà đậm đà.

Gỏi cá mú

Nguyên liệu: 100g phi lê cá mú, 1 củ gừng, 2 quả ớt sừng, 2 củ hành tây, 1 bát giấm, 3 thía súp đường, 50g lạc rang. Rau thơm, bánh tráng dùng kèm.

Nước chấm: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp bơ lạc + 2 thìa súp đường + 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa cafe tỏi băm + 1 thìa cafe ớt băm + 1/2 thìa cafe mù tạc vàng trộn đều, cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn, lược lại.

Thực hiện: Cá rửa sạch, dùng khăn sạch khô thấm cho ráo nước, xắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Rau thơm rửa sạch, để ráo nước. Hành tây lột vỏ, bào mỏng. Nấu sôi hỗn hợp giấm đường, cho cá vào trụng sơ, vớt ra. Xếp hành tây và gừng ra đĩa, cho cá lên, rắc ớt và lạc lên mặt. Dùng kèm bánh tráng, rau thơm và nước chấm.

Mách nhỏ: Trước khi trụng cá qua hỗn hợp giấm đường nên rửa sơ qua rượu có thêm ít gừng giã giập cho cá mất mùi tanh. Chỉ nên trụng cá vừa chín tới, cá sẽ có độ dai và giòn hơn.

Miến xào hải sản

Nguyên liệu: 100g tôm sú, 100g mực, 1 bịch miến khô (300g), 100g carrot, 100g cải ngọt, 50g đầu hành, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn, nước tương.

Thực hiện: Tôm lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen. Mực khứa mắt lưới, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi. Carrot gọt vỏ rửa sạch, cắt sợi vừa ăn. Đầu hành, cải ngọt rửa sạch, cắt khúc.

Miến ngâm nước ấm 5 phút, cắt khúc vừa ăn, vẩy ráo, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào trộn đều. Bắc bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho các loại rau củ vào xào. Cho tiếp tôm, mực vào xào khoảng 7 phút, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho miến vào trộn đều, nhắc xuống. Trút ra đĩa, dùng kèm nước tương.

Mách nhỏ: Có thể chiên sơ miến qua dầu trước khi xào để miến có độ vàng vừa phải, khi đó cọng miến sẽ giòn và ngon hơn.

Theo Món Ngon