An toàn cho bé trong dinh dưỡng

Gần đây, các trường hợp bé được cấp cứu do bị tai biến bởi thức ăn gây ra ngày càng nhiều. Vì vậy, việc lựa chọn thức ăn cho bé là vô cùng quan trọng và đòi hỏi kiến thức tối thiểu của cha mẹ.

Những loại thực phẩm gây nguy hại cho bé thường là do nhiều nguyên nhân. Chẳng hạn như bé chưa phát triển đầy đủ kỹ năng nhai và nuốt, bé bị mất một số răng cần thiết cho sự nhai, thực phẩm gây dị ứng, thực phẩm có chứa vi sinh vật gây hại...

Coi chừng nghẹt thở vì thức ăn

Do bé chưa phát triển đầy đủ các kỹ năng nhai, nuốt nên cần phải tránh những loại thực phẩm cứng và tròn vì chúng có thể bị kẹt lại ở cổ họng.

Những loại thực phẩm này bao gồm nho nguyên trái, nho khô, carrot sống, táo, lê, cốm, ngô (bắp) rang, kẹo cứng hoặc là những loại thực phẩm đặc sệt như bơ, lạc (đậu phộng) hoặc là vài loại bột ngũ cốc. Những loại thực phẩm như carrot, táo có thể cho bé ăn với điều kiện phải được nấu mềm hoặc bào nhuyễn. Đối với bột ngũ cốc, phải pha nhiều nước hoặc sữa để làm cho loãng hơn. Không bao giờ để bé ngồi ăn một mình, vì cho dù thực phẩm được gọi là an toàn nhưng cũng có thể gây ngạt thở. Không để bé em vừa chạy nhảy, chơi đùa vừa ăn uống.

Bé có hệ miễn dịch chưa được vững chắc nên dễ dàng bị dị ứng với thực phẩm. Có nhiều bé bị dị ứng với một loại thực phẩm nào đó rồi có khi sẽ bị dị ứng với thực phẩm đó đến suốt đời dù sau này hệ miễn dịch đã hoàn thiện.

Những loại thực phẩm dễ gây dị ứng cho bé bao gồm:

- Với bé 8 tháng tuổi là thịt, lòng đỏ trứng, các sản phẩm chế biến từ đậu nành...

- Với bé 9 tháng tuổi là phômai, sữa, các loại rau, đậu...

- Với bé 1 tuổi là lòng trắng trứng, cá, cà chua, các quả như chanh, quýt, cam, bưởi, dâu tây...
 
Trong các loại thực phẩm thì chocolate, hải sản, mật ong, lạc và các loại sản phẩm làm từ lạc cần phải đợi cho bé đủ lớn rồi mới cho ăn vì đây là những loại thực phẩm có thể dẫn tới những phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu bệnh sử gia đình có người dị ứng với các loại thực phẩm này thì càng nên thận trọng.

Lưu ý hàm lượng nitrate
 
Các nitrate trong thực phẩm có thể bị chuyển thành nitric nếu điều kiện bảo quản, vận chuyển, phân phối không thích hợp. Những thực phẩm “tai tiếng” nhất của dạng này bao gồm củ dền, carrot, rau dền tây, một số loại rau cải xanh... và những thực phẩm được chế biến với nguồn nước nhiều nitrat. Nitric trong thực phẩm sẽ tranh giành với ôxy có trong máu làm cho da bé xanh tái, nếu không cứu chữa kịp thời có thể tử vong.
 
Thực phẩm để quá lâu cũng sẽ làm gia tăng hàm lượng nitric. Để bảo vệ bé, cần bảo đảm nguồn nước dùng chế biến thức ăn không có quá nhiều nitrate. Cũng không nên dùng nước luộc rau củ để pha bột, pha sữa cho bé. Không nên giữ thực phẩm quá lâu. Những loại thực phẩm bé được đông đá bán từ siêu thị, sau khi mở nắp để sử dụng thì phải để vào ngăn lạnh và không được để thêm quá 24 tiếng. Đối với những thực phẩm được chế biến tại nhà cần phải cho bé ăn ngay và không nên giữ quá 12 tiếng.

>> Nhầm tưởng củ dền, carrot bổ máu

Dược sĩ Nguyễn Bá Huy Cường, ĐH Dược Murdoch, Úc (Người Lao Động)