Chè bà ba "hạ hỏa" nắng hè

Đây là món chè đậm chất miền Nam. Tương truyền, sở dĩ người ta gọi đây là chè bà ba là bởi món chè này ngon độc đáo, giống như người con gái đẹp miền Tây mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà hấp dẫn vô song.

Nhờ có đậu xanh và phổ tai mà món chè này có công dụng giải nhiệt rất tốt. Công đoạn chuẩn bị có vẻ công phu, nhưng kết quả món chè sẽ khiến bạn phải tấm tắc.

Nguyên liệu: một củ khoai lang bí lớn; một củ khoai môn cao vừa; một bát lạc sống; một bát đậu xanh cà; Vài tai nấm mèo; một ít phổ tai (là một loại hải sản gốc thực vật. Đây một loại rong (tảo) biển phơi khô); một ít bột khoai, bột báng; 150g dừa nạo'; 300g đường cát; một bó lá dứa, ít bột năng.

Thực hiện:

Bước 1: Lạc (đậu phộng) và đậu xanh ngâm vài tiếng.

Bước 2: Sau đó mang lạc đi nấu cho mềm rồi vớt ra để ráo. Đậu xanh ngâm xong cũng vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, xắt miếng vuông nhỏ, ngâm nước muối loãng cho không bị thâm. Ngâm đến khi nào nấu mới vớt ra rửa lại.

Bước 4: Ngâm bột khoai và bột báng trong nước lạnh.

Bước 5: Phổ tai rửa nhiều lần cho sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm nước cho mềm. Nấm mèo cũng rửa kỹ, ngâm nước ấm cho nở rồi xắt sợi nhỏ như phổ tai.

Bước 6: Nhồi dừa nạo với nước ấm, vắt một bát nước cốt dừa.

Bước 7: Lá dứa rửa sạch, bó lại cho gọn. Cho nước cốt dừa vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước, thả lá dứa vào rồi đun sôi.

Bước 8: Cho khoai môn và khoai lang vào nồi nước cốt dừa.

Bước 9: Khi khoai mềm, lần lượt cho đậu phộng, đậu xanh, bột khoai, bột báng, nấm mèo và phổ tai vào nồi.

Bước 10: Nấu đến khi đậu phộng mềm và bột báng trong là được. Cho đường vào, nêm ngọt vừa ăn. Pha ít bột năng với nước rồi đổ vào nồi chè. Tắt bếp.

Theo Eva