Gelatin không nguồn gốc bày bán tràn lan

Dạo quanh một vòng các chợ tại Hà Nội, gelatin được bày bán tràn lan, đựng trong các túi nilon trong suốt, không hề có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ hay hạn sử dụng… 
 
Cơn sốt chè khúc bạch vẫn đang “làm mưa làm gió” tại Hà Nội, dù mới đây, thông tin về gelatin bẩn của Trung Quốc đã được phanh phui.

Một trong những cách mà những người “mê” khúc bạch tự hào có thể tránh được “chè bẩn” là tự làm ở nhà. Tuy nhiên, một trong những thành phần chính của món chè đình đám này chính là những miếng khúc bạch – được làm từ nguyên liệu chính gelatin.

Gelatin là nguyên liệu chính của món chè khúc bạch

Khi hỏi mua số lượng lớn, bà Hoa, một chủ một cửa hàng tại chợ Đồng Xuân mang ra một túi nilon lớn, cũng không hề thấy bất kỳ chữ viết hay nhãn mác.

Những gói bột gelatin không nhãn mác được bày bán tại các chợ

“Gelatin dạng lá thì ‘xịn’ và đắt hơn nên tôi không lấy sẵn, dạng bột giá rẻ hơn nên được nhiều người mua hơn” - bà Hoa cho biết.

Bà Hoa cũng nói thêm, rất nhiều các cửa hàng chè ở Hà Nội đến mua bột gelatin của bà. Khi được hỏi, họ thường mua về làm gì, bà Hoa ngạc nhiên “tất nhiên là về làm chè khúc bạch, thạch, bánh ngọt…”

Tại khu vực chợ Đồng Xa (phố Mai Dịch, quận Cầu Giấy), hỏi mua gelatin để làm chè khúc bạch, hầu như cửa hàng tạp hóa nào cũng có.

Tuy nhiên, cũng giống như chợ Đồng Xuân, hầu hết gelatin đều được đóng sẵn trong các gói nhỏ, phía ngoài được chủ hàng dùng bằng bút dạ ghi khối lượng 100g, 200g…

"Từ đầu hè đến giờ tôi bán được nhiều lắm. Gelatin dạng bột và lá đều ‘ăn’ hàng. Nếu mua dạng lá của Đức, Bỉ chỉ cần ngâm nước nóng một lúc rồi cho vào đun với nước và sữa tươi. Loại bột hàng của Đức cứ thể pha đun như công thức lá gelatin" - chủ cửa hàng chia sẻ.

Khi chúng tôi hỏi mua lượng lớn gelatin dạng bột về để mở cửa hàng kinh doanh chè khúc bạch, chủ cửa hàng chỉ mang ra một bao tải, chứa đầy các bột gelatin màu vàng đậm.

Bao tải bột gelatin với những thông tin sơ sài.

Một gói bột gelatin được chủ hàng giới thiệu là của Nga có giá 150.000 đồng/kg...

.... trong khi một gói bột gelatin Nga chính gốc có giá về Việt Nam khoảng 580.000 đồng/kg.

Để có giá thành rẻ, mang lại nhiều lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất đã sử dụng các loại da thối, chuẩn bị phân hủy rồi tẩm ướp các chất độc hại để tạo thành gelatin.

Ngoài ra, vì ham rẻ, nhiều chủ hàng chè cũng “cố tình” mua loại gelatin dùng trong công nghiệp (giá rẻ bằng một nửa gelatin thực phẩm) để làm làm chè, bánh… rất độc hại.

Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Đại học Bách khoa Hà Nội), nếu ăn phải gelatin bẩn chắc chắn sẽ bị bệnh. Nếu ăn ít sẽ không bị nhiễm độc chất chromium (crôm) hay tử vong ngay mà nó tích tụ và ngấm dần vào cơ thể. Nếu ăn một lượng lớn rất có khả năng sẽ bị suy thận, suy gan, ung thư và dẫn đến tử vong.

Trong thời gian vừa qua, gelatin siêu bẩn gây ung thư ở Trung Quốc đã được cảnh báo, còn ở Việt Nam trước những thông tin mập mờ về xuất xứ của gelatin bày bán tại các chợ, ai dám chắc đó là gelatin sạch đang được dùng để chế biến chè khúc bạch?

Theo Tri Thức Thời Đại