Phở xào giòn Singapore

Thực hiện:

- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với một chút hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, tỏi bằm cho thấm.

- Bánh phở tách rời cho tơi ra từng sợi.

- Lòng đỏ trứng gà đánh tan rồi trộn vào bánh phở để tạo độ kết dính.

- Rau cải chíp rửa sạch chần qua nước sôi rồi thả vào nước lạnh để giữ cho rau có màu xanh.

- Cho 100g bột năng vào âu bánh phở, trộn đều để bột năng bao qua hết các sợi bánh phở, rây bỏ phần bột thừa.

- Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào để cho dầu thật nóng thì thả bánh phở đã có bột vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Đặt chảo khác lên bếp cho chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi trút rau cải chíp vào xào nhanh tay, thêm chút hạt nêm rồi trút rau ra đĩa.

- Đặt lại chảo lên bếp, bỏ hành tây vào xào thơm, tiếp theo cho thịt bò vào xào khoảng 1-2 phút cho thịt chín.

- Hòa một thìa cafe bột năng với khoảng một thìa canh nước, 1 thìa canh nước tương, khuấy đều rồi trút vào chảo thịt bò, đào cho đến khi nước sốt sánh lại thì trút rau cải vào đảo đều, tắt bếp.

- Bày bánh phở đã chiên giòn lên đĩa, rưới nước sốt, rau cải và thịt bò lên trên. Rắc chút hạt tiêu xay, ăn nóng. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu.