Canh riêu cá chép

Nguyên liệu gồm: Một con cá chép; 3 quả cà chua; Mẻ; Rượu, gừng, hành, tỏi, bột nghệ, thì là, hành hoa, hạt nêm, gia vị.

Thực hiện:

- Cá chép làm sạch, cắt khúc. Rửa lại với nước cốt gừng và rượu cho sạch máu.

- Ướp cá với gừng, hành và tỏi bằm nhỏ, bột nghệ, một ít gia vị, hạt nêm cùng vài thìa rượu trắng để khử tanh.

- Đun sôi lượng nước đủ dùng với một chút gia vị, thêm bột nghệ (hoặc một miếng nghệ tươi đập dập). Sau đó thả cá vào đun sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa đun chừng 10 phút.

- Lọc mẻ lấy nước rồi đổ vào nồi canh sao cho đủ chua theo khẩu vị. Đun tiếp tầm 10–15 phút nữa thì cắt cà chua bổ múi cau vào nồi. Đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì gia giảm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Rắc thêm hành, thì là cắt khúc vào rồi múc canh riêu cá chép ra bát tô ăn nóng. Nếu thích ăn cay thì cho thêm vài lát ớt tươi.

- Rau ăn kèm canh riêu cá chép có thể dùng các loại rau thơm, xà lách, rau muống chẻ, giá sống

Theo Eva