Cân nhắc khi mua dụng cụ nấu ăn ngoại

Với mức giá từ 10 triệu đến trên 20 triệu đồng, bộ nồi nấu bếp hàng hiệu nhập (từ Thái Lan, Hàn Quốc, Đức, Thuỵ Sĩ, Pháp) đang hiện diện trong những ngôi nhà ở các khu chung cư hiện đại, các ngôi biệt thự… Song bộ dụng cụ nấu nướng loại này ít được sử dụng vì quá nặng.

'Tập thể hình' với chảo kiêm... quả tạ

Điểm chung có thể nhận ra ở dòng sản phẩm cao cấp này là rất nặng. Chúng tôi nhờ nhân viên của một cửa hàng chuyên doanh dụng cụ nhà bếp (ở quận 1) cân thử những sản phẩm đang bày bán, kết quả: một chiếc chảo cỡ lớn khoảng 4,5kg; chảo cỡ nhỏ 2,5kg; nồi cỡ nhỏ khoảng 3,2kg; nồi cỡ lớn gần 7kg. Vậy nên với tầm vóc trung bình của phụ nữ Việt Nam (chỉ cao trên dưới 1,6m, nặng không quá 60kg) thì việc nấu nướng với những dụng cụ nặng như thế quả là chuyện không hề đơn giản chút nào nếu không muốn nói là vừa nấu bếp vừa... tập thể dục.

Lý giải về việc tại sao dụng cụ nấu bếp có giá cao lại quá nặng như thế, bà Phương Thảo (chủ một hệ thống phân phối hàng gia dụng) cho biết: “Ngoài đẹp, bền thì các căn bếp sang theo kiểu châu Âu luôn có dụng cụ nấu nướng chuyên dụng.

Với người châu Âu, nồi hầm chỉ dùng để hầm, chảo rán chỉ dùng rán chứ không nấu hay hấp nhiều thứ trong một như thói quen của người châu Á. Vì vậy các bộ nồi của châu Âu rất nặng, họ có thể hầm vài giờ đồng hồ cho nhừ các món xương, thịt mà vẫn giữ được mùi riêng của thực phẩm. Còn dùng để rán, thì nhu cầu của người châu Âu chỉ là rán cho săn lớp thực phẩm bên ngoài, rồi pha chế cả nước xốt vào nên chảo của họ có thể nặng. Trong khi người Việt (đặc biệt là người Hoa) thì thích rán giòn, vì thế cần chọn loại chảo càng nhẹ càng tốt, vừa để cầm tay vừa có thể xóc đều”.

Bà Nguyễn Thị Hải (giám đốc siêu thị Hà Nội) lấy kinh nghiệm của người nội trợ và người bán hàng chia sẻ thêm: “Hàng gia dụng có nhiều loại, nhưng người mua cần phải biết món gì xài loại nào mới ngon. Chẳng hạn dùng chảo chống dính mà xào rau thì cọng rau vừa dai, vừa tái, phải dùng chảo nhôm xào mới cho nhiệt tỏa đều, cọng rau xanh mà mềm.

Hàng inox tuy bền nhưng chỉ nên dùng để hầm, kho hoặc nấu món nước, vì loại inox đáy mỏng toả nhiệt không đều. Nhiều người sai lầm khi dùng nồi inox để phi hành tỏi, đáy nồi bị cháy đen vì nhiệt chỗ quá nóng, chỗ chưa kịp nóng”.