Khéo tay làm mứt gừng

Trong hộp mứt đãi khách ngày Tết không thể thiếu món mứt gừng. Trời lạnh nhấm nháp miếng mứt gừng cay kèm với ly trà nóng thật ấm bụng.

>> Tự làm mứt carrot

Nguyên liệu: 1,3kg gừng tươi; 700g đường cát trắng.

Cách làm: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, lưu ý vừa cạo vỏ vừa ngâm những củ gừng đã cạo vào nước lạnh. Nếu muốn ăn mứt gừng có vị cay nhiều thì chọn gừng già.

- Dùng dao sắc, cắt xéo củ gừng 45º, cắt thành từng lát mỏng 1mm, vừa cắt vừa ngâm gừng vào nước lạnh.

- Cho gừng vào nồi, thêm nước lạnh đun sôi nóng già khoảng 7-8 phút.

- Vớt gừng ra âu nước lạnh, xả lại nhiều lần nước cho thật sạch. Lặp lại công đoạn đun gừng ở bước 3 thêm lần nữa đến khi ăn thử thấy gừng bớt cay thì bạn đổ gừng ra rổ cho thật ráo nước.

- Gừng sau thật khi ráo, bạn cân lại gừng còn tầm hơn 1kg ướp đường vào gừng, trộn đều, ướp khoảng 3-4 tiếng đến khi phần đường tan chảy hoàn toàn.

- Cho gừng vào chảo sâu lòng, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng môi đảo đều.

- Tiếp tục đun đến khi phần nước đường sôi, nước đường gần cạn thì bạn dùng muôi đảo. 

- Đến khi phần đường khô lại, bám đều ngoài miếng gừng thì tắt bếp. Để nguội cất vào lọ dùng dần.

Theo Ngôi Sao