Cách muối dưa ngon

Bí quyết chung của các bà, các chị ngày xưa là áp dụng công thức: 3 muối - 1 đường. Bạn cho 3 thìa muối và 1 thìa đường vào nồi nước hòa tan, đun sôi, rồi lắng cặn bẩn của muối, để nguội. Sau đó đổ vào hũ sao cho ngập dưa. Để 2-3 ngày (tùy loại dưa), khi dưa có màu xanh ngả vàng đều là dùng được.

1.Muối cải cay

Nguyên liệu: Cải cay, hành lá, ớt tươi, nước muối dưa.

Cách làm:

- Cải mua về phơi héo để cho dưa được thơm và giòn, nhặt lá sâu, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.

- Hành hoa cắt khúc cũng dài khoảng 4–5cm.

- Cho tất cả các nguyên liệu gồm cải cay, ớt tươi, hành hoa vào nén chặt hũ.

- Đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

- Lấy thanh cật ép chặt mặt trên dưa, hoặc bạn dùng đĩa sứ nén xuống mặt dưa và đặt một vật nặng lên chiếc đĩa để cho dưa ngập nước.

2.Muối rau cần, bắp cải

Nguyên liệu: Rau cần (chọn loại thân có màu xanh đậm thì dưa sẽ giòn hơn); Bắp cải trắng; Rau răm, ớt quả, hành lá, hành tím, nước muối dưa. 

Cách làm:

- Cần nhặt bỏ lá và rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.

- Bắp cải thái sợi.

- Rau răm thái nhỏ.

- Hành lá cắt khúc.

- Ớt tươi thái vát.

- Cho tất cả vào hũ, đổ nước muối vào ngập mặt dưa.

Chú ý với món dưa muối:

- Khi bạn lấy dưa để ăn cho bữa hôm nay, nên lấy vừa đủ, dưa ăn còn thừa không nên đổ lại vào hũ, như thế làm cho dưa trong hũ dễ bị hỏng.

- Khi lấy dưa cần phải dùng đũa sạch, không được dùng đũa bẩn dính thức ăn và dầu mỡ.

- Khi dưa đã chua vừa ăn, nhưng chưa ăn hết bạn có thể gắp dưa ra tô rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Vì dưa để trong hũ càng lâu thì dưa càng chua.

Theo Món Ngon