Tự làm chả cốm Hà Nội

>> Nấu chè cốm
>> Bánh khoai môn nhân cốm

Nguyên liệu gồm 250g mọc (giò sống);  100g thịt nạc xay; 100g cốm, có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi; Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm; Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm:

- Hành khô thái nhỏ.

- Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

- Cốm khô đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

- Dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹt.

- Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8-10 phút.

- Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.

- Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.

Theo Món Ngon Mỗi Ngày