Làm bánh trung thu kiểu Hàn Quốc

Bánh Trung thu của người Hàn Quốc còn có tên songpyeon với nhiều màu sắc sinh động, hấp dẫn.

Nếu như người Việt Nam, Trung Quốc xem trăng tròn là biểu trưng cho sự hạnh phúc viên mãn thì người Hàn Quốc lại xem trăng khuyết mới là hình ảnh lý tưởng. Bởi “trăng khuyết rồi sẽ tròn” như là sự sinh sôi, nảy nở. Và đó là lý do tại sao những chiếc bánh songpyeon được nặn theo hình lưỡi liềm.

Những chiếc bánh Trung thu Hàn Quốc songpyeon không chỉ có một màu duy nhất mà mang khá nhiều màu sắc khác nhau. 

Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh

Bánh màu trắng

- 2 bát bột gạo đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng

- 4 thìa canh cộng với 1-2 thìa cafe nước nóng đun sôi

Bánh màu xanh (1)

- 2 bát bột gạo đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng 

- 2 thìa canh bột trà xanh

- 5 thìa canh cộng với 1-2 thìa cafe nước sôi nóng

Bánh màu vàng (2)

- 2 bát bột gạo đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng 

- 1/3 bát bí đỏ hấp chín (hấp trong lò vi sóng khoảng 5 phút)

- 1 thìa canh cộng với 1-2 thìa cafe nước sôi

Bánh màu tím (3)

- 2 bát bột gạo đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng 

- 4 thìa canh cộng với 1 hoặc 2 thìa cafe nước ép việt quất sôi đun sôi nóng (1/2 bát quả việt quất tươi hoặc đông lạnh xay nhuyễn, lọc và đun sôi)

Bánh màu hồng (4)

- 2 bát bột gạo đông lạnh, rã đông ở nhiệt độ phòng 

- 4 thìa canh nước quả mâm xôi đun sôi (1/2 bát quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh xay nhuyễn với 1/2 bát nước, lọc lấy nước và đun sôi) 

2. Để làm nhân:

- 1/2 bát vừng rang

- 2 thìa canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn) 

- 1 thìa canh mật ong

- 1 nhúm muối

Cách làm:

- Cho vừng vào máy xay sinh tố. Thêm đường, mật ong và một chút muối. Sau đó xay đều tất cả. Đây là sẽ hỗn hợp nhân cho những chiếc bánh trung thu.

- Đối với mỗi loại màu bánh, rây bột gạo và tô. Sau đó lần lượt cho các nguyên liệu để làm loại vỏ bánh đó, vừa cho vừa nhào để bột đều và ướt từ từ (1). Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn (giống như bạn làm bánh trôi của người Việt) (2).

- Khi bột mịn, vo thành khối tròn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn ẩm, để bột nghỉ từ 20-30 phút (3). Sau đó, nặn bánh.

- Chia khối bột thành các miếng nhỏ đều nhau rồi viên tròn như bánh trôi (4).

- Sau đó ấn dẹt miếng bột và tạo độ sâu như chiếc nồi cho miếng bột (1).

- Cho ½ thìa cafe nhân vào bên trong vỏ bánh sau đó gập bánh lại và dùng tay miết 2 bên mép bánh lại. Lúc này bánh sẽ có hình dạng nửa vầng trăng (2).

- Lặp lại quá trình này với tất cả số bột còn lại nhé!

- Đun sôi nước trong một nồi dùng hấp bánh. Đặt một lớp lá thông hoặc một miếng vải ẩm lên trên vỉ hấp. Đun sôi nước ở nhiệt độ cao. Khi hơi bắt đầu bay lên nghi ngút, đặt các chiếc bánh vào nồi hấp (không đặt bánh đè lên nhau). Phủ lên trên bề mặt bánh một lớp lá thông mỏng (nếu có). Đậy nắp vung lại và hấp bánh trong khoảng 20 phút.

- Chuẩn bị một chậu nước sôi lạnh. Sử dụng muôi thủng, lấy bánh từ trong nồi hấp rồi nhanh tay thả vào chậu nước lạnh.

- Bỏ hết các lá thông rồi vớt bánh ra cho ráo nước. Dùng tay quết một ít dầu mè lên các bánh để bánh khỏi dính. Món bánh Trung thu Hàn Quốc songpyeon thường được thưởng thức ấm hoặc ở nhiệt độ phòng!

Theo Eva