Thịt bắp bò ngâm giấm

Thịt bắp bò ngâm giấm sẽ là món nhậu tuyệt vời cho ông xã đãi khách ngày Tết.

Nguyên liệu: 600g thịt bắp bò; Gừng, tỏi, sả, tiêu hạt, quế, hồi, giấm, đường, ớt.

Thực hiện:

- Bắp bò chọn mua loại bắp hoa (nếu mua được bắp lõi rùa là ngon nhất), rửa sạch, lọc bỏ những phần mỡ bám bên ngoài.

- Quế, hồi, tiêu hạt, gừng, sả rửa sạch.

- Cho bắp bò vào nồi, thêm quế, hồi, tiêu hạt, 1 ít gia vị, gừng và sả đập dập. Đổ nước ngang bằng bắp bò.

- Luộc bắp bò trong khoảng 20 phút.

- Tắt bếp để ngâm đến khi nước nguội là thịt vừa chín tới.

- Cho khoảng 500ml giấm vào nồi, thêm một chút nước lọc và nếm thử đến khi đạt độ chua vừa ý. Đun sôi nhẹ giấm, nêm 50gr đường từ từ vào, vừa quấy đều vừa nếm sao cho giấm có độ ngọt (độ chua nhiều hơn một chút). Thêm vào giấm đường 1/3 thìa cafe muối, quấy đều cho tan muối. Thả vào vài quả ớt, 10g tỏi và 10g tiêu hạt, tắt bếp và để nguội.

- Cho bắp bò vào lọ thủy tinh (lọ thủy tinh nên luộc qua nước sôi, phơi khô). Sau đó đổ hỗn hợp giấm đường vào sao cho ngập mặt thịt. Đậy kín lắp lọ, để nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là ăn được.

- Sau 3 – 5 ngày thì vớt thịt bắp bò ngâm giấm ra cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Theo Eva