Cá chẽm rán giòn

Món cá chẽm rán giòn thơm ngon chấm với nước sauce chua ngọt sẽ khiến bữa cơm thêm thú vị.

Nguyên liệu: 600g filet cá chẽm; 25g gừng chua băm nhỏ; 50g đồ chua (carrot, củ cải muối chua) băm nhỏ; 3 tép tỏi băm; Ít đầu hành lá băm; Ớt băm nhỏ nếu thích cay; một đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g); 130g bột rán (chiên) giòn; 150ml nước

Cách làm:

- Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

- Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 thìa café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

- Chuẩn bị gia vị: 6 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 thìa café muối, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa canh, 1 thìa café giấm, 2 thìa café nước tương, ½ thìa café dầu mè, ½ thìa café tiêu.

- Ướp cá với ½ thìa café muối, ½ thìa café bột ngọt, ½ thìa café tiêu, ½ thìa café dầu mè, 1/3 thìa café ngũ vị hương, 1 thìa café đường.

- Pha 150g bột rán (chiên) giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, rán vàng.

- Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho bát nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sauce bằng ít nước bột năng pha loãng.

- Với cách làm này cá giòn thơm chấm với sauce chua ngọt  rất đậm đà.

Theo Eva