Tự làm nama chocolate vị trà xanh

Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là 'tươi', do đó người ta vẫn hay gọi nama chocolate bằng tên tiếng Việt là  chocolate tươi. Nama chocolate tạo nên sự đặc biệt thơm ngon, béo ngậy do có 25-40% thành phần chủ yếu là kem tươi (fresh cream hay nama cream trong tiếng Nhật) và hoàn toàn không có chất bảo quản.

Nguyên liệu: 400g chocolate trắng; 125ml (1/2 cup) kem tươi (whipping cream); 25g (2 thìa canh) beurre (bơ); 2 thìa cafe bột trà xanh (matcha); Khuôn vuông cạnh 20cm đã lót sẵn giấy nến.

Cách làm:

- Cắt nhỏ chocolate, như thế sẽ giúp chocolate tan nhanh và đều. Cắt nhỏ beurre (bơ).

- Cho kem tươi vào nồi, đun nóng già (gần sôi), nhấc khỏi bếp.

- Cho beurre và chocolate ngay vào kem đang nóng. Khuấy cho tan đều.

- Khi hỗn hợp bắt đầu mịn thì rắc bột trà xanh vào.

- Khuấy cho bột trà hòa đều và hỗn hợp có màu xanh đồng đều.

- Cho chocolate vào khay đã lót giấy nến. Vỗ khay xuống bàn để loại bỏ bớt bọt khí. Làm láng mặt bằng bay hoặc cây vét bột.

- Cho chocolate vào tủ lạnh 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Lấy chocolate đã đông ra khỏi giấy nến. Nhúng dao sắc vào nước nóng, lau thật khô. Cắt chocolate thành từng miếng vuông nhỏ. Làm nóng và lau khô dao sau mỗi lần cắt giúp cho miếng chocolate được thẳng đẹp.

- Rắc ít bột trà xanh lên mặt, giữ lạnh.

- Bảo quản chocolate trong tủ lạnh 2-3 ngày. Tuy nhiên nên dùng thật sớm và dùng lạnh.

Theo Eva (Justonecookbook)