Ăn hoa quả đúng cách

Nhiều người cho rằng cứ ăn hoa quả là sẽ tốt cho sức khỏe. Thực tế, việc ăn hoa quả không đúng cách, ăn với số lượng không thích hợp có thể gây hại, đặc biệt với những người bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì…

Theo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy (Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM), ăn hoa quả giúp cung cấp năng lượng từ lượng đường fructose, glucose có trong hoa quả và các chất dinh dưỡng khác như chất béo (tùy loại hoa quả có hoặc không). Ngoài ra, hoa quả còn có vitamin và khoáng chất, nước và chất xơ. Chính lượng nước và chất xơ dồi dào trong hoa quả giúp người sử dụng có cảm giác no nhưng không chứa năng lượng. Như vậy, ăn hoa quả chỉ giúp giảm cân nếu hoa quả đó ít ngọt và người sử dụng giảm ăn thức ăn khác khi ăn hoa quả. Còn nếu ăn nhiều hoa quả ngọt thường xuyên và vẫn dư thừa các thực phẩm khác thì không tránh khỏi hiện tượng tăng cân.

Nên chọn loại hoa quả ít ngọt như thanh long, bưởi, mận, cóc, ổi, táo, lê, dưa hấu… Nếu ăn no hoa quả trước bữa cơm 15-20 phút thì sẽ giúp giảm lượng cơm ăn vào, có tác dụng giảm béo. Còn việc ăn thêm nhiều hoa quả vào buổi tối, trước khi đi ngủ, nhất là các loại hoa quả ngọt như mít, sầu riêng, nhãn, vải, chuối chín… có thể dẫn đến tăng cân nếu vẫn duy trì chế độ ăn như cũ.

Hoa quả còn xanh hay chưa chín có hàm lượng đường thấp hơn hoa quả chín, nên cung cấp năng lượng thấp hơn. Điều quan trọng là hoa quả chưa chín không làm tăng đường huyết nhanh và nhiều, nên an toàn cho bệnh nhân đái tháo đường.

Hoa quả khô do tối giản lượng nước nên có vị ngọt đậm, lượng đường không thay đổi khi được sấy khô. Tuy nhiên, hoa quả khô thường được ăn nhiều hơn hoa quả tươi (do hoa quả tươi có nhiều nước làm no hơn) nên có thể khiến người ăn tăng năng lượng nạp vào. Hoa quả có vị chua, đắng cung cấp ít năng lượng hơn nên sẽ không gây tăng cân bằng hoa quả ngọt.

Với người bệnh tiểu đường, nên lưu ý trong việc chọn loại hoa quả và cách ăn sao cho thích hợp. Ăn hoa quả chứa nhiều đường glucose sẽ không có lợi cho người bệnh tiểu đường vì nó sẽ làm tăng đường huyết, tăng nhu cầu sử dụng insulin. Vì thế, người bệnh tiểu đường nên chọn loại hoa quả nào có nhiều fructose và ít glucose như: táo, lê, ổi và xoài… Nếu ăn cơm no rồi mà ăn thêm hoa quả, lượng đường tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khỏe. Ăn hoa quả sau khi ăn cơm vẫn được, nhưng tốt hơn nên ăn vào bữa phụ, cách bữa chính 2-3 tiếng. Chọn loại hoa quả ăn nguyên quả hơn là nước ép vì có chất xơ, giúp hạn chế việc tăng đường huyết. Nếu đường huyết trong giai đoạn tăng khó kiểm soát thì không nên ăn hoa quả ngọt.

Hoa quả chứa nhiều kali, ít natri, nhiều chất xơ (chất xơ giúp quét cholesterol thừa, giúp phòng chống xơ mỡ động mạch) nên tốt cho huyết áp. Tuy nhiên, người cao huyết áp nếu thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn hoa quả ngọt.

Người bị viêm loét dạ dày, bệnh đau dạ dày không nên ăn những hoa quả chua nhiều axit như khế, me, cóc, xoài xanh… Vì ăn hoa quả chua lúc bụng trống, axit sẽ kích thích bao tử tiết dịch vị nhiều hơn, làm bệnh nặng hơn.

Theo Nguyễn Mỹ
Phunuonline