Lẩu ốc bươu cơm mẻ miền Tây

Ốc đồng gắn liền với tuổi thơ tôi qua những món ăn dân dã khó quên như ốc luộc, ốc kho sả ớt, nấu canh chua, nướng tiêu, hấp lá gừng, nướng lá lốt... Gần đây, tôi khám phá thêm một món ăn rất độc đáo: Lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh miền Tây.

Nguyên liệu: Ốc bươu, chọn con vừa, không quá lớn ăn dai (khoảng 1 kg); 200g thịt ba chỉ; 2 miếng đậu phụ; 1 quả dừa tươi; 2 quả chuối xanh; 200g lá tía tô, lá lốt và các gia vị khác gồm tiêu, tỏi, đường, mì chính, bột nghệ…

Chế biến món này tuy dễ nhưng hơi tốn công một chút vì phải trải qua các công đoạn.

Các nguyên liệu chính của món lẫu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh.

Để nguyên thịt ốc (nếu con nhỏ), cắt đôi (nếu con lớn) để ráo. Chuối xanh tước vỏ, rửa sạch xắt khúc chẻ làm 4, trụng nước sôi có pha chút muối cho chuối không ngả màu sẫm, vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Phi mỡ, tỏi thơm cho thịt cùng thịt ốc vào xào xăn lại. Kế đến, cho bột nghệ (khoảng một môi canh) và mẻ (3 môi canh, nhiều ít tùy khẩu vị mỗi người) vào xào đều các nguyên liệu nêu trên.

Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Đậu phụ xắt miếng hình vuông (hoặc chữ nhật) cho vào chảo dầu chiên hơi vàng để lên giấy thấm cho ráo. Lá tía tô, lá lốt rửa sạch để ráo, xắt sợi để sẵn ra đĩa…

Nồi lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh thơm lừng đầy hấp dẫn.

Theo Hữu Tưởng
VnExpress