Cá thu kho cay

Cá thu kho cay với ớt và tiêu, dùng cùng cơm nóng rất ấm bụng.

Nguyên liệu: 250g cá thu đã cắt khoanh sẵn; 1/2 gói gia vị cá kho; 4 củ hành tím 4 củ; 3 quả ớt; hành lá.

 
Thực hiện: Xát muối vào cá rồi rửa lại với nước lạnh, để cho ráo rồi cho vào nồi. Ướp với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu và 1 thìa canh dầu ăn. Hành tím lột vỏ cắt nhỏ hạt lựu. Ớt xắt nhỏ. Hành lá xắt nhỏ.

Trộn hành tím và ớt lại, bỏ vào chày, cho thêm vào 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa muối, nửa gói gia vị cá kho, trộn tất cả lại và giã nhuyễn.

Sau khi giã xong, cho vào 3 thìa nước mắm, đổ vào nồi cá, bỏ hành lá xắt nhỏ lên trên, trộn đều và ngâm trong 30 phút.

Bắc nồi cá lên bếp, để lửa lớn cho đến khi hỗn hợp gia vị sôi thì đổ vào 1 bát nước lã (nhớ lật mặt cá để 2 bên mặt được chín đều, có thể gạt hành tím xuống đáy nồi để tránh làm cháy cá), để lửa liêu riêu. Có thể nêm thêm mắm, muối để điều chỉnh gia vị.

Đến khi nào nồi cá lại sôi thì cứ để sôi lăn tăn thêm 10-15 phút nữa hãy tắt bếp. Dọn ra đĩa, dùng cùng cơm nóng, nước sốt chan cơm và chấm dưa chuột ăn rất ngon.