Các món cháo lươn cho bé suy dinh dưỡng

Cháo lươn rất mát và bổ, là món ăn thích hợp với những bé đang bị suy dinh dưỡng.

Cách chọn mua và sơ chế lươn

- Lươn chỉ nên chọn con từ 1kg đến 1,3kg, màu vàng, đuôi dài là loại lươn ngon.

- Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.

- Nếu mẹ không muốn cho con ăn phần da lươn thì dội nước sôi vào rồi dùng tay chà sát nhẹ, da lươn sẽ bong ra hết.

- Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín hoặc hấp chín với một miếng gừng hoặc nghệ để khử mùi tanh.

- Khi lươn đã chín mẹ mới gỡ ra, bỏ phần ruột, giữ lại phần tiết để nấu cháo vì tiết lươn rất bổ.

Một số món cháo lươn ngon cho bé

1. Cháo lươn, khoai môn:

Nguyên liệu: thịt lươn; gạo; khoai môn đã được thái nhỏ; một thìa cafe hành tím; Rau mùi, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hành lá, chút hạt tiêu.

Chế biến: Mẹ hãy vo sạch gạo rồi nấu cháo với 1 lít nước rồi cho khoai môn vào nấu nhừ.

- Lươn lóc bỏ xương, thái miếng nhỏ, ướp một thìa café hạt nêm.

- Phi thơm hành tím với một thìa dầu ăn, cho thịt lươn vào xào cho tới khi săn và thơm.

- Tiếp đến là cho lươn vào nồi cháo, trộn đều. Mẹ thêm ít hạt nêm, nước mắm.

- Khi ăn mẹ nhớ cho ít hành lá và rắc một chút xíu tiêu để món cháo thêm hấp dẫn với bé.

2. Cháo lươn, carrot:

Nguyên liệu: Gạo tẻ (mẹ có thể ước chừng khoảng một nắm tay); thịt lươn; carrot băm nhuyễn; dầu ăn; nước mắm.

Cách làm: Gạo nhặt sạch hết sạn, vo sơ để tránh mất các chất.

- Nấu chín mềm gạo cùng với carrot băm để được một bát cháo đặc.

- Lươn luộc hoặc hấp chín rồi gỡ thịt, xé nhỏ.

- Hòa cháo carrot trong 100ml nước (khoảng 1/2 bát).

- Bắc lên bếp nấu sôi trở lại.

- Nêm nhạt bằng nước mắm, khuấy đều, đun thêm khoảng 7-10 phút. Tắt bếp, cho thịt lươn vào đảo đều.

- Để cháo hơi nguội (khoảng 2 phút) rồi thêm thìa soup dầu ăn và cho bé ăn khi còn nóng ấm.

3. Soup lươn:

Nguyên liệu: 200g lươn; 300g xương lợn; 20g nấm hương; 10g mộc nhĩ; Một thìa cafe bột năng; chút gừng tươi; Bột nêm, tiêu, rau răm.

Thực hiện: Rửa sạch lươn, luộc chín với gừng, lấy ra, lột bỏ da, thái miếng nhỏ.

- Ngâm mềm nấm hương, mộc nhĩ, thái sợi nhuyễn.

- Hầm xương để lấy nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.

- Cho nấm hương, mộc nhĩ, thịt lươn vào đảo nhẹ tay.

- Cho chút bột năng pha loãng vào soup để tạo độ sánh cho bé thưởng thức.

4. Cháo gạo, lươn nhanh cho bữa sáng của bé:

Nguyên liệu: Lươn đồng; Gạo tẻ; Gạo nếp; Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, dấm, hành tím.

Cách làm: Lươn mua về cho muối và ít dấm vào để 5 phút, rồi mang ra bóp sạch nhớt. Làm sạch rồi cho vào nồi đun sôi.

Cho dầu ăn vào chảo, phi hành thật thơm cho lươn vào xào, nêm vừa gia vị.

Xương của lươn cho xay, lọc lấy nước cho vào ninh cháo.

Cho vào nồi áp suất gạo tẻ, gạo nếp, nước vừa đủ, đun đến xôi rồi vặn nhỏ lửa để 10 phút là các mẹ đã có nồi cháo trắng thật mềm.

Lươn đã xào đổ ra bát, cháo ninh xong đổ ra bát, cho vào tủ lạnh. Sáng sớm dậy, chỉ cần đun lại cháo cho nóng, cho gia vị vừa ăn, đổ ra bát. Đun lại lươn đã xào đổ lên trên bát cháo. Thế là có bát cháo vừa nóng vừa ngon dành cho bé. 

Phương Thảo (tổng hợp)