Panna Cotta vải mát lịm

Panna Cotta vải ngọt thơm béo giòn dai nhẹ, lại được cân bằng với thạch chanh leo, vui miệng với hạt chanh leo.

Nguyên liệu: 60-70g vải; 50ml sữa; 200ml kem tươi; 30g đường; 2.5- 3 lá gelatin; 1 quả chanh leo để trang trí 

- Nguyên liệu cho thạch chanh leo: 1 lá gelatin; 20g đường; 100ml nước chanh leo, hoặc 6-8 quả chanh leo

Cách làm: 

- Nếu không có sẵn nước chanh leo thì bạn lấy hạt và nước của 6-7 quả chanh leo.

- Xay và lọc lấy nước, sẽ được khoảng 100ml, hạt gạn được bỏ riêng, lấy lại 1-2 thìa canh để sau trộn vào thạch. 

- Đun chanh leo với đường đến gần điểm sôi thì bắc xuống.

- Lá gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm (tuỳ từng loại lá gelatin mà thời gian ngâm nước khác nhau, loại mỏng chỉ cần nhúng nước một chút rồi nhấc lên là sẽ tự mềm trên tay mình). 

- Thả gelatine vào hỗn hợp chanh leo, đánh tan.

- Cho thêm hạt chanh leo quậy đều.

- Rồi đổ xuống đáy khuôn và cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

- Làm Panna Cotta: Xay vải, đường, sữa và sữa tươi.

- Rồi rây lấy cốt bỏ bã, cho lên bếp đun tới điểm gần sôi thì bắc xuống.

- Cho gelatin đã ngâm mềm vào đánh tan, đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh thêm ít nhất 3 tiếng nữa.

- Sau 3 tiếng đến 1 ngày, lấy khuôn ra, nhúng vào nước nóng xoay xoay nhanh.

Úp ngược vào đĩa như ta thường làm với thịt đông. Nếu ngâm trong nước lâu quá thì thạch sẽ bị nhiệt làm tan. 

Theo Trí Thức Trẻ