Các món hấp dẫn với bí đỏ

Bí đỏ còn có tên gọi khác là bí ngô hoặc bí rợ, là nguồn thực phẩm giàu carotene (chất tiền vitamin A) có lợi cho thị giác và tăng trưởng xương, lành mạnh hóa hệ miễn dịch, chống oxy hóa nên làm chậm quá trình lão hóa da. Đặc biệt, trong bí đỏ còn có axit glutamic, đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não. Vì vậy, ăn bí sẽ giúp bồi bổ trí não, làm 'sáng' óc chứ không phải 'bí' như tên gọi. Bạn có thể chế biến một số món ăn từ bí đỏ, giúp cả nhà khỏe đẹp.

Bí đỏ hầm đuôi bò: Món canh này không những ngon miệng mà còn giúp trí não “sung sức”, kích thích hoạt động của não bộ; cách nấu lại đơn giản. Đuôi bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, cho vào nồi nước bắc lên bếp nấu, khi sôi vớt bọt và vặn lửa nhỏ để hầm khoảng một tiếng, sau đó cho bí đỏ cắt miếng to vào, nêm nếm rồi hầm đến khi chín nhừ. Rắc rau mùi và tiêu lên mặt khi ăn. Có thể thay đuôi bò bằng bắp bò nếu thích. Sử dụng nồi áp suất nấu sẽ nhanh hơn và thịt sẽ mềm hơn.

Bí đỏ xốt trứng muối: Bí đỏ cắt thanh chữ nhật dài khoảng 4cm, lăn qua bột chiên giòn rồi rán sơ, để ráo dầu. Cắt đôi quả trứng muối, lấy phần lòng đỏ ra đĩa rồi dùng thìa giằm nát. Cho dầu vào chảo, rồi cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo sơ, để lòng đỏ trứng sủi tăm rồi mới cho thêm ít nước vào khuấy đều, nêm muối vừa ăn, cho tiếp bí vào, đảo sao cho lòng đỏ trứng bám đều vào bí, tắt bếp, dùng nóng với cơm trắng.

Gà hấp bí đỏ: Chọn quả bí nhỏ vừa ăn, cắt bỏ phần đầu quả bí, phần còn lại khoét bỏ ruột, nếu có thời gian, bạn tỉa răng cưa vòng theo miệng quả bí cho đẹp. Ức gà rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, ướp gà với tỏi, hạt nêm, xì dầu cho thấm rồi xào sơ. Hạt đậu petits pois luộc sơ, cho muối vào nước luộc để hạt đậu giữ màu xanh. Sau đó cho đậu và gà vào quả bí rồi đem hấp, gần chín rưới thêm ít dầu vừng vào. Rắc tiêu và rau mùi khi ăn. Dùng với cơm.

Bí đỏ bọc tôm chiên xù: Bí rửa sạch, cắt miếng vừa, đem hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Cho ít muối và phô mai vào bí nghiền trộn đều. Tôm lột vỏ, chừa đuôi. Trải bí nghiền ra, cho tôm vào giữa, để đuôi hướng lên trên, vo tròn bí, lăn qua bột chiên xù rồi đem chiên vàng. Chấm với xốt mayonnaise hoặc tương ớt. Đơn giản hơn, bạn có thể làm món bí chiên xù cũng hấp dẫn không kém. Chỉ cần cắt bí thành từng lát vừa ăn, đừng dày quá bí sẽ lâu chín khi chiên. Lăn bí qua bột năng cho bám đều, nhúng miếng bí vào trứng gà đánh tan, lăn thêm bột chiên xù, rồi đem chiên vàng. Dùng với xốt mayonnaise hoặc mù tạt vàng đều ngon.

Soup kem tươi bí đỏ: Bí gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng lớn đem luộc chín. Hành tây cắt hạt lựu cho vào chảo dầu đảo đều đến khi chín. Cho hành tây, bí và nước dùng gà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu thích béo có thể cho ít sữa tươi. Sau đó trút hỗn hợp đã xay vào nồi, bật lửa nhỏ, cho thêm kem tươi vào, nêm ít muối và khuấy đều, để sôi lăn tăn thêm vài phút thì nhấc xuống, rắc tiêu dùng nóng.

Caramel bí đỏ: Món sẽ lạ miệng hơn nhờ vị béo của kem phô mai và vị đặc trưng của bí đỏ.

Làm nước caramel: Bắc chảo lên bếp, cho đường và ít nước vào khuấy cho đường tan hết và chuyển sang màu vàng nâu (caramel) thì nhấc xuống, đổ ngay caramel vào khuôn bánh và tráng đều, nếu không nhanh tay, caramel sẽ kẹo lại, không tráng khuôn được.

Làm bánh: Bí đỏ hấp chín, xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp trứng, đường, kem phô mai, sữa tươi, bí đỏ xay nhuyễn và bột bắp, đánh cho kỹ đến khi hỗn hợp thật mịn. Có thể dùng máy đánh trứng đánh cho nhanh. Lọc qua rây để bỏ bớt các chất còn lợn cợn trong hỗn hợp. Đổ hỗn hợp vào khuôn có caramel, đem hấp chín. Bánh nguội cho vào tủ lạnh, dùng lạnh.

Theo Nhã Văn
Phunuonline