Canh ghẹ nấu măng chua

Món canh có vị ngọt tự nhiên của ghẹ, được nấu với măng chua, dứa và cà chua; có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu: 3-4 con ghẹ hoặc cua to; một lát dứa; 2 quả cà chua; 100g măng chua; Hành lá, mùi tàu, hành khô; Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh. 

Cách làm:

Bước 1: Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh. Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.

Bước 2: Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.

Bước 3: Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.

Bước 4: Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.

Bước 5: Cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, 1/2 thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 phút đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.

Bước 6: Châm vào nồi canh khoảng 2 bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.

Bước 7: Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

Bước 8: Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 phút đến 10 phút.

Bước 9: Đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4-7 phút. Khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 10: Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún.

Theo Cún Khang
Ngôi Sao