Tự muối kim chi

Nguyên liệu: Cải ngọt; muối ăn; một túi bột ớt Hàn Quốc (gọi là “bột ớt đỏ”, bán trong các siêu thị); một ít hành lá (tùy khẩu vị của bạn, cắt khúc dài); 6-8 củ tỏi nghiền nát; nửa củ hành tây; ít gừng tươi gọt vỏ; củ cải cắt thành miếng vừa nhỏ; 1 thìa cafe đường (hòa tan trong ¼ bát nước mắm).

Cách làm: Hòa tan ½ bát muối vào một bát nước to, đổ ngập rau cải. Dùng nước này rửa rau cải và tách nó ra thành các lớp riêng biệt. Dùng tay rửa thật kĩ rau sao cho muối len được vào trong từng lá. Khoảng tầm 4-5 tiếng, khi bắp cải đã mềm thì vắt khéo để sạch nước.

Trộn tỏi, hành tây, gừng, củ cải vào cùng rau cải. Cho vào một cái bát và thêm gia vị bột ớt, nước mắm, đường. Trộn đều cho gia vị ngấm vào rau củ, sau đó để chúng vào trong một chiếc hộp kín, nén bắp cải xuống. Sau 3, 4 ngày, món ăn của bạn sẽ có mùi thơm hấp dẫn và rất giòn.

Đó chính là món kim chi theo kiểu Hàn Quốc mà bạn đã làm thành công. Có thể bảo quản thức ăn này trong tủ lạnh đến 3 tháng.