Bảo quản và sử dụng trứng

Để có thể một món trứng ngon và bảo đảm an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình thì ngoài sự khéo léo bếp núc của người nội trợ, việc bảo quản trứng và sử dụng trứng cũng đóng một vai trò quan trọng.

1. Bảo quản
 
Tủ lạnh là môi trường thích hợp để bảo quản trứng được lâu mà vẫn giữ được những vitamin cần thiết. Trứng cũng cần được bảo quản cẩn thận như các loại thịt cá hay rau quả khác; nếu không, chúng sẽ là nguyên nhân gây ra rất nhiều bệnh cho đường tiêu hoá như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy hay thậm chí, là ngộ độc thực phẩm.

Trứng là loại thực phẩm rất dễ bị vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập. Một khi các loại vi khuẩn đã vào bên trong thì chúng sẽ nhanh chóng làm trứng bị “ung” và rất có hại cho sức khoẻ. Vì thế, bạn nên cố gắng lựa chọn trứng đã được lau sạch ngay từ lúc mua. Nếu không, hãy chắc chắn rằng các vết bẩn trên bề mặt vỏ trứng sẽ được bạn lau chùi sạch ngay sau khi bạn mua về.

Tuy nhiên, bạn đừng nên rửa trứng, vì khi vỏ trứng bị ướt, sẽ tạo ra nhiều lỗ thủng mà mắt thường không thể nhìn thấy, nhưng cũng đủ để các vi khuẩn xâm nhập vào trong. Giấy ăn hoặc một chiếc khăn mỏng và mềm sẽ rất thích hợp cho công việc lau trứng.

Vỏ trứng mỏng và rất dễ bị hỏng bởi các mùi khó chịu. Vì thế, tốt nhất là bạn nên bọc trứng trong giấy sạch hoặc giữ chúng trong hộp có nắp đậy cẩn thận để tránh tối đa sự tiếp xúc của các loại mùi khác nhau từ những thực phẩm khác trong tủ lạnh.

2. Sử dụng

Với những quả trứng đã bị vỡ hoặc có hiện tượng nứt vỏ, đừng ngần ngại hay tiếc rẻ mà nên bỏ chúng đi ngay.

Những món ăn làm từ trứng hoặc có trứng đều nên nấu càng chín kĩ càng tốt, nhiệt độ cao sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho sức khoẻ tiềm tàng bên trong vỏ trứng.

Ngoài việc rửa sạch tay, bạn cũng nên chú ý lau chùi thật sạch sẽ nơi nấu nướng và các dụng cụ làm bếp sau khi nấu nướng các món trứng, và nhất là khi trứng chẳng may bị vỡ.

Thông thường, trứng rất ít khi gây ra những tác động xấu tới sức khoẻ con người. Tuy nhiên, cũng có những trường hợp bị dị ứng nhất thời hoặc kinh niên với loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này. Điều này có thể xảy ra với bất cứ ai, phổ biến hơn cả là với các bé dưới 5 tuổi và thiếu niên, phụ nữ mang thai, người già hay những người có hệ miễn dịch kém. Vì vậy, việc bảo quản và chế biến trứng đúng cách sẽ giúp giảm thiểu đáng kể những tác động xấu không mong muốn này.