Hạn chế độc tố từ rau, củ

Nấm kim châm, củ cải đường, rau cải thìa... là những thực phẩm bổ dưỡng nhưng cần lưu ý vì chúng có chứa độc tố, nếu dùng không đúng cách.

Đậu côve

Độc tố trong đậu côve khi vào dạ dày kích thích niêm mạc dạ dày, sinh phản ứng gây viêm. Tuy nhiên, các độc tố có trong đậu côve dễ bị phân hủy trong điều kiện nhiệt độ cao.

Khi ăn đậu côve, cần thái thành miếng nhỏ, mỏng, trần qua nước sôi rồi nhúng lại vào nước lạnh. Nếu không, phải nấu ở nhiệt độ cao trong vòng 10 phút mới có thể phân hủy hết độc tố.

Khoai tây mọc mầm

Trong mầm cây của khoai tây có rất nhiều độc tố, dẫn đến tổn hại các cơ quan trong cơ thể. Khi khoai tây mọc càng nhiều mầm thì độc tố càng trở nên nghiêm trọng.

Nếu khoai có nhiều mầm thì bạn không nên ăn nhưng ít mầm vẫn có thể ăn được. Nên ngâm khoai đã gọt vỏ trong nước một thời gian để giải độc. Khi nấu, nên cho thêm một chút dấm, cũng có tác dụng giải độc rất hữu hiệu.

Nấm kim châm

Trong nấm kim châm (rau châm kim) tươi có một loại chất mà khi hấp thụ vào cơ thể, sau quá trình ôxy hóa sẽ trở thành một loại độc tố mạnh. Để tránh độc tố cần lưu ý: trước khi ăn nên dùng nước lạnh ngâm nấm khoảng trên 2h (hoặc dùng nước sôi trần qua), khi nấu phải nấu cho chín kỹ mới được ăn. Khi đi ăn tiệc (hoặc nhà hàng), nên ăn ít loại rau này vì dùng dưới 50g thì giảm nguy cơ gây độc.

Củ cải đường, rau cải thìa

Trong củ cải đường, rau cải thìa chứa một loại muối gốc axít. Lượng muối này sau khi vào cơ thể, có thể làm giảm lượng ôxy hóa và huyết sắc tố, mất đi công năng vận chuyển ôxy, dẫn đến các tổ chức trong cơ thể bị thiếu ôxy, xuất hiện độc tố.

Để giảm độc tố, không nên ăn các loại rau này để lâu ngày. Không nên ăn quá nhiều trong một thời gian ngắn, hoặc trước khi ăn nên ngâm nước, trần qua rồi mới nấu thành món.

Theo Món Ngon