3 món phở lạ

 Hướng dẫn cách chế biến Phở chua; Phở sắn và Phở bò nướng...

Phở chua

Món này có mùi vị chua ngọt đặc trưng của miền Nam dù có xuất xứ từ Lạng Sơn, Cao Bằng... Phở chua rất dễ làm và không quá đặc biệt.

Nguyên liệu: 200g bánh phở tươi; 200g dạ dày lợn (bao tử heo); 200g thịt gà (hoặc thịt vịt quay); 100g lạp xưởng gan heo, thịt ba chỉ; húng quế, húng cây, mùi tàu (ngò gai), giá, ngũ vị hương, gia vị.

Thực hiện: Trụng bánh phở qua nước sôi, để nguội. Tạo nước sốt bằng cách trộn hỗn hợp giấm, đường, nước mắm, ngũ vị hương, tỏi xay, nấu cho cô đặc lại (nêm nếm theo khẩu vị). Dạ dày lợn (bao tử heo) làm sạch, thái mỏng, gan heo thái từng miếng nhỏ vừa ăn, thịt ba chỉ khía miếng rán (chiên) giòn rồi thái mỏng. Cho tất cả vào tô và chan nước sốt, trộn đều.

Thưởng thức: Dùng kèm với đồ chua, ớt, tóp mỡ phi sa tế. Phở chua ăn cùng các loại thịt cay như thịt ba chỉ, thịt vịt quay, dạ dày lợn (bao tử heo)... được tẩm ướp tỏi cùng các loại gia vị sẽ tạo nên mùi vị thơm lừng rất đặc trưng của phở.

Sau khi cho bánh phở vào tô, thêm vào vài lát thịt chiên, gan chiên... rồi tưới nước sốt. Rắc thêm lạc (đậu phộng), rau thơm thái nhỏ, hành phi thơm, dưa chuột (dưa leo) và vài lát lạp xưởng đỏ hồng lên món ăn.

Phở sắn

Bát phở sắn với hương vị lạ sẽ khiến bạn nhớ mãi dù mới thưởng thức lần đầu. Vị dai dai, bùi bùi của phở quyện với mùi thơm của tỏi dầu, lạc (đậu phộng) rang giã dập, rau thơm tạo nên mùi vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu: 200g bánh phở làm từ sắn (khoai mì), 200g tôm và thịt nạc, tỏi phi, lạc (đậu phộng), bột ngọt, nước mắm, xà lách quế, 100g húng cây, mùi tàu (ngò gai), 100g bột ngọt, sốt nước mắm.

Thực hiện: Tấm phở bẻ làm bốn, ngâm vào nước sôi để nguội hoặc nước ấm khoảng 5 phút cho phở mềm. Vớt ra để ráo nước. Cắt bánh phở thành miếng vừa ăn. Giã tỏi rồi chiên lên bằng dầu lạc, pha sẵn một chén mắm ớt tỏi thật ngon.

Lạc (đậu phộng) rang, giã dập. Xà lách, quế, húng cây, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, để ráo nước, thái sợi. Tôm bóc vỏ, xát hạt lựu, xào chung với thịt nạc đã băm nhuyễn, nêm gia vị vừa theo khẩu vị. Sau khi chuẩn bị gia vị xong, cho phở vào bát, trộn đều nguyên liệu vào, dùng chung với sốt nước mắm.

Thưởng thức: Món này dùng ngay khi còn nóng. Nếu có bánh tráng gạo, bạn nướng lên, bẻ nhỏ rồi bỏ vào để tăng sức hấp dẫn cho món ăn.

Phở bò nướng

Phở bò nướng là món ăn có sức hấp dẫn với cả trẻ em và người lớn. Món này rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, thưởng thức trong tiết trời mát mẻ. Cả nhà có thể tham gia nướng và ăn ngoài trời, rất thú vị.

Nguyên liêu: 200g bánh phở tươi, 200g thịt bò tươi, xà lách, quế, mùi tàu (ngò gai), húng cây, hành hoa, 2 quả dưa chuột (dưa leo), lạc, 100g hành phi, sả xay, tỏi xay, ớt sa tế, nước mắm, mè trắng, tiêu đen, đường, bột nêm.

Thực hiện: Bánh phở tươi nướng (cháy sém). Dưa chuột rửa sạch, xắt lát vừa ăn. Ướp thịt bò với sả xay, tỏi xay, ớt sa tế, nước mắm, mè trắng, tiêu đen, đường, bột nêm rồi đem nướng lên. Trộn đều hỗn hợp trên với bánh phở đã nướng cháy sém. Rắc lạc (đậu phộng) đã rang lên giập đôi vào tô phở. Dùng chung với nước mắm ớt chua ngọt và dưa chuột.

Thưởng thức: Phở bò nướng ăn kèm với hành tây, hành hoa và có thêm cà chua đỏ nữa thì mới đúng điệu.

Tô phở với thịt bò được nướng mềm có vị chanh chua chua, ớt cay cay, vị béo của mè trắng, vị thơm của lạc (đậu phộng), ngọt của đường, cà chua man mát, tỏi thơm nồng và mùi hăng hắc của hành hoa hoà quyện cùng nhau, tạo nên hương vị thơm ngon đến ngây ngất, đậm đà khó quên.

Theo Thời Trang Trẻ