Làm mới khẩu vị

Bằng những nguyên liệu thuờng ngày rất quen thuộc với bữa cơm gia đình nhưng qua bàn tay khéo léo của nguời đầu bếp đã tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp để thử trổ tài nấu ăn của mình nào!

Chả nấm

Nguyên liệu

100g thịt xay. 100g giò sống. 100g cá thác lác. 2 cái lòng đỏ trứng. 100g nấm rơm. 100g nấm đông cô tươi. 1 thìa cà phê tỏi. 1 thìa cà phê đầu hành băm. 1 thìa cà phê tiêu. 2 thìa cà phê đường. 1 thìa cà phê hạt nêm.

Thực hiện

Nấm rơm cắt chân, rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo, xắt nhuyễn. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra vẩy ráo, xắt nhuyễn. Quết dai cá thác lác với gia vị, sau đó cho giò sống và thịt xay vào trộn đều cùng với tiêu và dầu hành. Cho 2/3 nấm vào trộn chung với hỗn hợp chả vừa quết.

Tráng dầu qua khuôn rồi cho chả sống vào. Xếp phần nấm còn lại lên trên mặt, cho vào lò nướng 20 phút. Lấy lòng đỏ trứng phết lên trên mặt chả, nướng thêm 5 phút là được.

Cá rô kho xoài xanh

Nguyên liệu

4 con cá rô. 1 trái xoài xanh. 2 tép tỏi. 3 thìa súp nước mắm. 2 thìa súp đường. 1 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa súp tương ớt. 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện

Tỏi xắt lát. Xoài gọt vỏ, băm nhuyễn. Cá làm sạch, để ráo. Cho cá vào ướp với tỏi xắt lát và nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn. Để 10 phút cho thấm.

Cho cá vào chảo, bắc lên bếp để lửa vừa, kho khoảng 15 đến 20 phút cho cá chín. Cho tiếp xoài bằm vào, nếu thêm khoảng 2 phút nữa. Cho tương ớt vào đảo qua, tắt bếp, nhắc xuống. Dọn dùng nóng với cơm.

Canh thiên lý cua đồng

Nguyên liệu

300g bông thiên lý. 1/2 kg cua đồng. 1 thìa cà phê muối. 1 thìa súp hạt nêm.

Thực hiện

Bông thiên lý nhặt rửa sạch. Cua đồng xay nhuyễn, cho vào 1 lít nước lược bỏ xác. Bắc lên bếp nấu sôi, hạ nhỏ lửa. Cho thiên lý vào nồi, nêm ½ thìa cà phê muối và 1 thìa súp hạt nêm. Đợi sôi lại múc ra tô, rắc hành tiêu lên.

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

300g sườn non. 200g ớt chuông 3 màu. ½ của hành tây. 50g củ kiệu. 50g cà chua bi. 2 thìa cà phê tương cà. 1 thìa cà phê tương ớt.  1 thìa súp giấm. 1 thìa cà phê đường. 3 thìa cà phê hạt nêm.

Thực hiện

Ớt xanh, đỏ, vàng và củ kiệu cắt vuông. Cà chua bi bổ đôi. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bắc bếp, phi thơm tỏi, cho sườn vào chiên sơ. Cho tương cà, tương ớt, giấm, đường và hạt nêm, thêm nước ngập xăm xắp sườn, nấu để lửa vừa nhỏ.

Khoảng 10 phút sườn chín, cho ớt, hành tây, củ kiệu, cà chua bi vào nấu thêm 2 phút. Tắt bếp, nhắc xuống.

Múc ra đĩa, dọn ăn với cơm.

Cuộn bò kho quế

Nguyên liệu

300g bò phi lê. 100g mỡ lợn. 1 miếng nhỏ quế cây. 1 thìa cà phê quế bột. 1 thìa súp đường. 4 thìa cà phê nước mắm. 1 thìa súp rượu trắng. ½ thìa tiêu. 1 thìa tỏi băm.

Thực hiện

Mỡ lợn luộn chín, cắt que. Bò phi lê xắt mỏng, giần mềm. Ướp bò và mỡ lợn luộc với tất cả gia vị, bột quế, quế cây, nước mắm, rượu trắng, tiêu, ướp khoảng 10 phút.

Lấy thịt bò ra cuộn với que mỡ, lấy tăm xiên lại, xếp vào nồi, thêm khoảng 1 chén nước dùng cho ngập miếng thịt bò. Bắc nồi lên bếp, cho thanh quế vào kho đến khi nước sệt lại, còn khoảng 1/3 thì tắt bếp, nhắc xuống. Lấy bò ra cắt miếng vừa ăn.

Xếp lên đĩa dùng với cơm.

Lươn nấu sườn non

Nguyên liệu

300g lươn. 100 g măng tươi. 2 trái chuối non. 2 trái khế chua. 50g lá lốt. 1 thìa cà phê tỏi. 1 thìa cà phê hành tím. 1 thìa cà phê  tiêu. 1 thìa súp nước mắm. 2 thìa cà phê hạt nêm. 2 thìa đường. ½ chén giấm.

Thực hiện

Chuối non tước vỏ cắt que. Măng tươi cắt que. Lá lốt thái nhuyễn. Lươn làm sạch, cắt khúc. Phi thơm hành, tỏi, cho lươn vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho nước vào xăm xắp. Cho muối, măng, khế vào nấu sôi, vớt bọt, nêm lại vừa ăn. Cuối cùng cho lá lốt vào.

Múc ra tô, dọn dùng nóng.

Đậu phụ xốt tôm

Nguyên liệu

100g tôm. 2 cây đậu phụ nom. 100g ớt chuông ba màu. 50g cà rốt. 1 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa cà phê đường. 1 thìa súp tương ớt. ½ thìa súp tiêu. 50g tiêu. Dầu ăn để chiên bột năng khô.

Thực hiện

Ớt chuông 3 màu xắt hạt lựu. Tôm bóc vỏ chừa đuôi. Đậu phụ non cắt miếng tròn vừa ăn. Bắc chảo dầu nóng, lăn đậu phụ non qua bột năng rồi thả vào chảo chiên vàng xếp ra đĩa.

Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho tôm vào ớt chuông vào xào chín. Nêm nếm vừa ăn. Trút xốt tôm lên mặt đậu phụ chiên.

Dọn dùng nóng.

Bông bí nhồi thác lác

Nguyên liệu

300g bông bí. 100g giò sống. 100g cá thác lác. 3 thìa cà phê đầu hành băm. 1 thìa cà phê tiêu. 2 thìa cà phê nước mắm. 1 thìa cà phê hạt nêm. 2 thìa cà phê đường. 1 thìa súp dầu hào. 1 thìa súp dầu mè. 1 thìa súp bột năng pha loãng.

Thực hiện

Cho nước mắm vào cá quết cho dai. Khi cá đã dai, cho giò sống vào quết tiếp cho giò và cá quện nhuyễn vào nhau. Cuối cùng cho tiêu và 1 thìa cà phê đầu hành băm vào trộn đều.

Bông bí rửa sạch, bỏ nhụy. Nhồi cá vào bông bí rồi đem hấp. Bắc chảo nóng, cho dầu mè vào phi thơm đầu hành băm. Nêm hạt nêm và đường cho vừa ăn. Thêm dầu hào và bột năng vào nấu sôi, tắt bếp.

Bí chín, rưới nước xốt dầu hào lên trên. Trang trí ngò, dùng nóng với nước tương.

Ếch xào cải rổ

Nguyên liệu

300g ếch. 1/2kg cải rổ. 1 củ gừng. 1 quả ớt sừng. 1 thìa dầu hào. 5 cọng hành lá. 1 thìa cà phê tỏi băm. 1 thìa cà phê hành tím băm. 2 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa đường. Nước tương, dầu ăn.

Thực hiện

Gừng xắt sợi nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt sợi. Cải rổ nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Ếch làm sạch, rửa rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hạt nêm cùng với ½ lượng tỏi hành, để thấm.

Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm phần tỏi và hành còn lại. Cho ếch vào xào chín. Cho tiếp hành và ớt vào xào, nêm đường và nước tương, đảo cho ếch săn lại.

Theo Món Ngon