Món với bột sắn dây cho bé

Bột sắn dây có tính mát, giúp bé giải nhiệt. Với bé còn nhỏ, mẹ nên cho bé ăn bột sắn dây đã nấu chín để bé không bị đau bụng.

Chè bột sắn dây, đậu xanh

Nguyên liệu: Bột sắn và đậu xanh; đường trắng.

Cách làm: Bột sắn hòa vào nước cho tan. Bắc nồi lên bếp, nước sôi cho nước bột sắn vào từ từ, khuấy đều tay, vặn nhỏ lửa cho khỏi vón cục.

Đậu xanh lấy hết vỏ, hấp chín. Cho đường vào nồi bột sắn, khuấy tan cho đậu xanh hấp vào, tắt bếp. Cho bé thưởng thức.

Chè bột sắn dây, bí đỏ

Nguyên liệu: Bí đỏ; Bột năng; Đường; Nước; Nước cốt dừa; Bột sắn dây; Lạc (nếu bé còn nhỏ thì mẹ không nên dùng lạc để nấu chè, tránh nguy cơ hóc cho bé).

Thực hiện: Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.

Cho bí vào nối hấp, hấp chín rồi dùng thìa tán thật nhuyễn. Sau đó trộn với bột năng và 50g đường rồi dùng tay nhào thành một khối nhuyễn mịn, không dính tay là được (vì bí đỏ khá nhiều nước và ngọt nên chỉ cần cho thêm ít đường và khi nhào bột cần điều chỉnh cho thêm nước hoặc bột nếu khối bột bị khô hoặc nhão). 

Vê bột thành những viên tròn nhỏ.

Cho lạc vào nồi luộc chín tới, chắt bỏ nước chát rồi lại cho vào nồi lạc đường và nước. Đun sôi nước thì cho những viên bí đỏ vào. Đun thêm khoảng 20 phút, khi thấy những viên bí đỏ nổi trên mặt nước là viên bí đã chín.

Hòa bột sắn dây với một ít nước rồi đổ vào nồi, quấy thật đều tay đến khi bột chuyển màu trong và hơi sánh thì cho nước cốt dừa vào. Quấy đều cho đến khi sôi tở lại thì tắt bếp.

Bột sắn dây pha sữa (cho bé trên một tuổi)

Nguyên liệu: Bột sắn dây; sữa đặc có đường.

Cách làm: Sữa đặc hòa với nước ấm, để nguội. Cho bột sắn dây vào, hòa tan.

Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi đun, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Chè ngô, bột sắn dây

Nguyên liệu: Bột sắn dây; Ngô nếp non; Đường phèn; Nước cốt dừa.

Cách làm: Lấy khoảng 2-3 bắp ngô nếp tươi, bào mỏng phần hạt để riêng, giữ lại phần lõi. Luộc cả ngô bào lẫn phần lõi. Khi hạt ngô chín mềm, vớt bỏ lõi. Cho đường phèn vào, nấu trên lửa nhỏ để đường tan và thấm vào ngô.

Bột sắn dây hòa tan với chút nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè trên bếp, khuấy đều tay đến khi bột sắn dây trong suốt. Tắt bếp.

Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên.

Chè bột sắn dây hạt sen

Nguyên liệu: 300g hạt sen khô hoặc tươi; 100g cốm khô hoặc cốm tươi; 1/4 bát con bột sắn dây; 1/4 bát con đường cát trắng.

Cách làm: Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi thì bỏ tâm sen cho thật sạch, đun nồi nước sôi, thả sen khô vào nồi, đun lửa nhỏ.

Cốm khô đổ ra bát, dùng một bình phun nước dạng sương mù, phun một ít nước vào cốm, hạt cốm sẽ dẻo.

Bột sắn dây đổ ra bát, thêm vào một ít nước lọc, khuấy cho bột tan.

Ninh hạt sen đến khi nhìn hạt sen nở như nụ hoa, bạn cho đường vào đun cùng, ninh lửa nhỏ để đường thấm vào hạt sen.

Đổ từ từ bát bột sắn dây vào nồi sen ninh, dùng muôi quấy đều, đun lửa nhỏ đến khi bột nổi trong là chín, nếu muốn ăn đặc hay loãng, nên điều chỉnh lượng bột và nước cho phù hợp, nêm nếm lại đường cho vừa ăn.

Tắt bếp, vẫn quấy đều tay, rắc cốm vào, có thể để dành lại một ít để rắc lên bề mặt cho đẹp.

Cách chọn và bảo quản bột sắn

Bột sắn ngon có màu trắng đều, không lẫn tạp chất. Viên bột sắc cạnh, khi nhai thấy giòn, sau khi tan trong miệng sẽ thấy nóng nóng lưỡi, cảm giác mềm, mịn. Bột sắn dây ướp hoa bưởi rất dễ mốc, nên chọn loại bột sắn ướp loại hoa bưởi thật khô, thật giòn để có thể giữ được lâu.

Bảo quản bột sắn dây trong hộp có nắp đậy kín, để ở nơi khô, thoáng. Tuyệt đối không sử dụng bột sắn dây đã chuyển màu sậm.

Phương Thảo (tổng hợp)