Tự làm chè khúc bạch

Món chè khúc bạch tươi ngon, mát lịm này rất thích hợp để giải nhiệt mùa hè.

Nguyên liệu: 125ml sữa tươi không đường; 125ml kem sữa tươi (whipping cream); 3 thìa canh đường; 4,5 thìa cafe bột gelatin (khoảng 12-13g); 1 thìa cafe (5ml) tinh mùi hạnh nhân; 300ml nước; 80g đường phèn; Quả vải tươi hoặc nhãn; Một ít hạnh nhân lát rang vàng.

Cách làm:

- Rắc bột gelatin vào 3 thìa canh (khoảng 45ml) nước hơi ấm. Đặt bát gelatin này vào trong một tô nước nóng (giống như đun cách thủy nhưng không cần đun), làm như vậy thì gelatin sẽ tan đều. Khuấy đều cho gelatin tan hết và chuyển trong.

- Đun nóng già sữa và kem sữa tươi với 3 thìa canh đường trên lửa nhỏ, khuấy cho đường tan.

- Thêm gelatin vào khuấy đều. Tắt bếp. Thêm tinh dầu hạnh nhân vào khuấy đều.

- Cho hỗn hợp sữa-gelatin ra khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đặc lại (khoảng 2-3 tiếng).

- Nấu nước với đường phèn cho tan, để nguội.

- Chuẩn bị thưởng thức: Cắt rau câu hạnh nhân thành các khối vuông, cho vài quả vải vào bát, chế nước đường vào, thêm đá, rắc ít hạnh nhân lát rang vàng lên mặt.

- Nếu không thích vị béo ngậy như fromage của rau câu hạnh nhân thì có thể thay đổi tỷ lệ sữa và kem sữa (giảm lượng kem sữa, tăng sữa tươi sao cho đủ 250ml), hoặc chỉ sử dụng hoàn toàn là sữa tươi.

- Loại quả sử dụng với món này không nhất thiết là vải, có thể thay bằng nhãn, đào... Nếu sử dụng loại quả đóng hộp thì tận dụng nước ngâm, không cần nấu nước đường, sẽ nhanh hơn.

Theo Eva