Cách làm chè lam

Uống trà ngồi nhấm nháp thanh chè lam để cảm nhận cái nồng nồng cay cay của gừng, cái ngọt lịm của mật, cái thơm của nếp cái hoa vàng, giữa cái chan chát của lá chè rất thú vị.

Nguyên liệu: 300g bột nếp rang (bột dùng để làm bánh dẻo); 100g lạc rang giã nhỏ; 100g đường mạch nha; 100g đường mật; 50g gừng giã nhỏ.

Thực hiện: Trộn đều đường mật và mạch nha trong nồi, để 5 phút nghỉ cho đường hơi tan.

- Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ nhất. Cho khoảng 2 thìa nước vào khuấy cho dễ. Khi đường tan, cho gừng vào khuấy tầm 2 phút. Đổ lạc vào khuấy tầm 10 giây, sau đó đổ từ từ bột vào, thấy bột đóng lại thành một khối thì bắc ra.

- Chuẩn bị sẵn một khay để bột phủ ngoài, đổ bột vừa khuấy vào, nhào lại cho đều (chú ý nhào thật nhanh tay). Cắt miếng vừa ăn.

Chú ý: Khi nấu đường phải vừa độ, nếu non kẹo sẽ không khô, nếu quá lửa kẹo sẽ cứng, bạn có thể thử bằng cách nhúng đũa vào đường và để chảy vào bát nước, nếu đường vo lại thành hạt tròn là được.

- Khi nhào bột sẽ hơi nóng nên phải nhào nhanh tay,

- Cắt kẹo khi vẫn còn ấm ấm mới dễ.

Theo Thúy Hà
Ngôi Sao