Bảo quản thực phẩm an toàn ngày Tết

Ngộ độc thực phẩm rất hay gặp trong ngày Tết, có thể xảy đến ở mọi gia đình, bất cứ đối tượng nào.  

Những lỗi trong bảo quản thức, chế biến thức ăn gây nguy cơ ngộ độc cao được TS Nguyễn Tiến Dũng (BV Bạch Mai) chỉ ra dưới đây: 

Thói quen tích trữ đồ ăn ngày Tết chủ yếu là vì tâm lý: “Ngày Tết, nhỡ hết đồ ăn, 'dông' cả năm. Rồi nhỡ khách khứa đông”. Vậy là tất cả các đồ thực phẩm được bà nội trợ sắm về đều được "ném" vào trong tủ lạnh. Gồm cả đồ tươi sống (các loại thịt bò, gà, lợn) và các đồ ăn sẵn (các loại giò, hoa quả)….  “Việc đưa cùng nhiều loại thực phẩm vào cùng một chỗ sẽ dẫn tới nguy cơ lây nhiễm các vi trùng, nấm mốc khi một món đồ bị ôi” - TS Nguyễn Tiến Dũng nói.

Vì thế, hãy biết “tiết chế” khi mua thực phẩm lưu trữ và bảo quản đúng cách. Từng loại thực phẩm khi đưa vào tủ lạnh, ví như thịt cần rửa sạch, để ráo nước, mỗi loại thịt đều cho vào một hộp riêng, đậy kín. Chỉ những thực phẩm tươi sử dụng trong ngày mới để ngăn mát, còn lại phải để vào ngăn đông. Với hoa quả, rau xanh thì chỉ những loại có lá mới cần nhặt sạch, bọc kín trong túi nilon để vào tủ; còn lại các loại như su hào, su su, khoai tây, khoai môn, cà chua… thì có thể để ngoài.

Ngày Tết, trong tủ lạnh gia đình mỗi nhà không thể thiếu các loại thức ăn nguội như giò, thịt đông… Đây là nhóm thực phẩm cần được bảo quản cẩn thận, để hộp riêng, có nắp kín... để tránh bị lây nhiễm vi khuẩn, nấm mốc (bề mặt vết cắt giò có màu khác với phần còn lại của giò...).

Bảo quản, lưu trữ thức ăn đúng cách, đun thật sôi khi lấy thực phẩm chín ra ăn, bảo quản kỹ càng nhóm thực phẩm đông lạnh… thì sẽ hạn chế được nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong ngày Tết.

Theo Hồng Hải
Dân Trí