Tai lợn ngâm dấm đường

Tai lợn ngâm dấm ăn kèm với dưa chua là một món ngon trong những ngày Tết rất dễ thực hiện.

Nguyên liệu: 1kg tai lợn ngon; ½ lít dấm trắng; 400g đường trắng; 1 thìa cafe muối; 1 củ tỏi bóc vỏ; 5 quả ớt tươi chín đỏ; 1 môi canh phèn chua; 1 quả chanh.

Thực hiện: Dùng dao cạo sạch lỗ tai lợn, sau đó chà rửa với nước cốt chanh cho trắng và thơm. Xả sạch với nước lọc, để ráo nước. Luộc tai lợn chín trong nước có pha chút giấm, vớt ra tô.

Phèn chua nướng phồng (nhằm giảm chất độc nếu có), hòa tan với 1 lít nước ấm, để nguội, cho tai lợn vào ngâm khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lúc này tai lợn sẽ rất trắng và giòn. Cắt tai lợn thành những lát mỏng, dài theo chiều dọc.

Nấu ½ lít giấm + 400g đường + 1 môi canh muối cho tan đều, để nguội. Xếp tai lợn, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh, đổ ngập nước giấm đường vào hũ.

Ngâm tai lợn từ 3–5 ngày là có thể dùng được.

Theo Phunuonline