4 món thơm ngon

Chim cút tiềm long nhãn bổ dưỡng; Chè lạc bọc bột lọc thơm mát; Súp hến đậm đà, dễ làm...

1. Salad táo xanh trộn tôm

Khẩu phần: 04 người. Mức độ: Dễ. Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 10 phút.

Nguyên liệu: 150g tôm sú, 150g xà lách xoăn, 1 quả táo xanh, 1 quả xoài sống, 1 thìa cafe ớt xay, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

- Tôm sú bóc vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen, chừa đuôi. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tôm vào xào, nêm hạt nêm vừa ăn.

- Xà lách tách lá, rửa sạch, để ráo nước. Táo xanh gọt vỏ cắt sợi dài theo quả táo. Xoài xanh gọt vỏ cắt sợi dài.

- Pha nước mắm: Cho nước mắm vào bát. Cho đường, tỏi, ớt xay vào trộn đều, cho xoài xanh cắt sợi vào, để khoảng 5 phút cho nước xoài tiết ra. Xếp xà lách ra đĩa, cho táo xanh lên trên, xếp tôm trên cùng, rưới nước mắm xoài lên, để khoảng 3 phút rồi trộn đều.

2. Súp hến

Khẩu phần: 4 người. Mức độ: Dễ. Chuẩn bị: 7 phút. Chế biến: 7 phút.

Nguyên liệu: 500g hến tươi, 100g rau muống, 1 thìa cafe dầu tỏi, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, ¼ thìa cafe tiêu.

Thực hiện:

- Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, lấy nước dùng để riêng để làm nước súp. Rau muống nhặt bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc.
 
- Nấu sôi lại nước dùng, cho hến vào nêm nếm vừa ăn, thêm rau muống vào đợi sôi lại một dạo, tắt bếp. Múc ra bát, rắc tiêu vào, thêm ít dầu tỏi cho thơm, dùng nóng.

Mách nhỏ: Hến luộc xong cho vào rổ đãi lấy thịt. Rau muống thả vào lúc nước sôi già, đợi súp sôi kỹ lại, tắt bếp ngay thì rau mới giữ được màu xanh mà vẫn giòn.

3. Chim cút tiềm long nhãn

Khẩu phần: 04 người. Mức độ: Dễ. Chuẩn bị: 15 phút. Chế biến: 1 giờ 30 phút.

Nguyên liệu: 2 con chim cút, 50g long nhãn, 4 lát gừng, 15g rễ tranh, 15g hạt kỷ tử, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

- Chim cút rửa sạch, bỏ bộ lòng, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp chim với tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, để khoảng 10-15 phút cho thấm.
 
- Rễ tranh rửa sạch, đập giập, cắt khúc khoảng 5cm. Hạt kỷ tử rửa sạch, để ráo.
 
- Cho chim cút vào nồi, cho rễ tranh, hạt kỷ tử, long nhãn và 500ml nước vào, nêm thêm ít gia vị, mang chưng cách thủy khoảng 1,5 giờ là chín, nêm lại cho vừa ăn, cho ra bát ăn nóng.

Mách nhỏ: Để món có mùi thơm hơn, có thể cho thêm 2 thìa cafe rượu trắng vào ướp với chim cút. Tùy thích có thể thay đổi nguyên liệu tiềm hoặc mua loại tiềm đóng gói sẵn.

4. Chè lạc bọc bột lọc

Khẩu phần: 04 người. Mức độ: Dễ. Chuẩn bị: 20 phút. Chế biến: 15 phút.

Nguyên liệu: 200g bột năng, 100g lạc (đậu phộng), 5g gừng non, 1 lít nước sạch, 200g đường cát, 5g vừng (mè) trắng.

Thực hiện:
 
- Lạc rang vàng, bóc vỏ. Vừng trắng rang vàng.
 
- Cho bột năng ra tô, cho 200ml nước sôi vào, dùng đũa đảo đều, để khoảng 5 phút cho bớt nóng rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mịn. Chia bột ra thành nhiều viên nhỏ, gói 1 hạt lạc rang vào giữa, vo tròn lại. Tiếp tục làm cho đến hết bột và lạc (lớn nhỏ tùy thích nhưng viên khoảng 3cm là vừa).

- Cho viên bột vào nồi nước sôi luộc khoảng 4 phút đến khi bột trong veo (nhìn rõ hạt lạc bên trong) là được, trút ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh.
 
- Hòa 200g đường cát với 700ml nước, thêm ít gừng non vào, bắc lên bếp nấu sôi khoảng 3 phút. Cho tiếp những viên bột đã luộc vào, để sôi khoảng 3 phút nữa, vớt bọt, tắt lửa.
 
- Múc ra bát, cho vừng rang vàng vào, dùng nóng.

Mách nhỏ: Để các viên bột không bị dính lại khi vo, nên cho thêm ít bột khô vào. Để bột sau khi luộc không dính vào nhau, khi luộc chín trút ra rổ rồi ngâm ngay vào tô nước lạnh.

Theo Món ngon