4 món sốt kỳ công

Tôm rán sốt cơm rượu; Chả ngô sốt chua ngọt; Chả giò cá sốt cay và Ức vịt sốt nấm.

Tôm rán sốt cơm rượu

Nguyên liệu: 200g tôm, 150g chả cá ba sa tươi, 200g cơm rượu, 100g ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 3 củ hành tím, xà lách xoong,

Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, tương ớt, bột năng.

Thực hiện: Tôm lột vỏ, chừa đầu và đuôi, cắt bớt râu. Ớt chuông thái hạt lựu, hành tím băm nhuyễn. Xà lách xoong rửa sạch với nước muối, để ráo.

Bọc chả cá ba sa vào thân từng con tôm, lăn qua bột năng, rán vàng trong chảo nhiều dầu.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Cho ớt chuông vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe tương ớt.

Cuối cùng, cho cơm rượu vào nấu sôi. Nếm lại cho vừa ăn.

Lưu ý: Để con tôm không bị cong lại sau khi rán, trước khi bọc tôm, bạn dùng dao khứa vào mình tôm. Không rán quá kỹ, tôm sẽ khô, thịt quắt đi, không ngon.

Thưởng thức: Xếp tôm ra đĩa, trang trí xà lách xoong. Khi dùng, rưới sốt lên.

Chả ngô sốt chua ngọt

Nguyên liệu: 200g giò sống, 100g thịt xay, 150g ngô hạt, 100g cà chua bi, 3 củ hành tím, 3 lá chanh, xà lách.

Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn.

Thực hiện: Ngô luộc chín. Cà chua bi rửa sạch, chẻ làm tư, hành tím thái nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhuyễn, xà lách rửa sạch, để ráo.

Trộn giò sống, thịt xay, ngô, ½ phần lá chanh với 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cafe tiêu, ½ thìa hạt nêm vo từng viên tròn, lăn qua bột năng, rán vàng.

Làm nước sốt: Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua bi vào, nêm 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường.

Sốt sôi, tắt bếp.

Thưởng thức: Xếp xà lách ra đĩa, cho chả ngô xung quanh, rắc lá chanh, rưới sốt chua ngọt lên. Dùng nóng.

Chả giò cá sốt cay

Nguyên liệu: 1 con cá quả (cá lóc) khoảng 700g, 150g ớt chuông xanh, vàng, đỏ, 200g giò sống, xà lách xoong, 1 thìa cafe tỏi xay.

Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise.

Thực hiện: Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, da và mang cá, lạng lấy 2 miếng thịt cá 2 bên, thái miếng mỏng vừa ăn. Giữ lại đầu và xương cá.

Ớt chuông rửa sạch, thái sợi. Xà lách xoong rửa sạch với nước muối pha loãng. Trải miếng cá ra, quết giò sống, cho các loại ớt chuông lên, cuộn lại. Đun nóng chảo nhiều dầu ăn, cho chả giò cà vào rán chín vàng, rán luôn xương và đầu cá.

Làm nước sốt: trộn đều 3 thìa súp sốt mayonnaise, 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa cafe tỏi xay, 1 thìa cafe hạt nêm.

Thưởng thức: Lót xà lách xoong vào đĩa, cho dầu ăn và xương cá lên, xếp chả giò cá hai bên rưới sốt lên. Dùng nóng.

Ức vịt sốt nấm

Nguyên liệu: 300g ức vịt, 100g nấm đông cô, 1 thìa cafe tỏi xay, hành lá, ½ bát nước dùng.

Gia vị: dầu ăn, dầu hào, nước tương, muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột năng.

Thực hiện: Ức vịt rửa sạch với nước muối pha loãng, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu, để 10 phút cho thấm. Nấm đông cô cắt bỏ cuống, rửa sạch, ngâm nở, khứa xéo trên mặt.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho ức vịt vào rán chín vàng hai mặt.

Làm nước sốt: Đun nóng ½ thìa súp dầu ăn, phi tỏi, thêm 1 thìa súp dầu hào, ½ thìa súp nước tương, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ bát nước dùng.

Nấu sốt sôi, cho nấm đông cô vào. Hoà 1 thìa cafe bột năng với một ít nước để tạo độ sánh, cho vào nước sôi.

Thưởng thức: Xếp ức vịt thái miếng ra đĩa, rưới sốt nấm lên. Trang trí hành lá. Dùng nóng.

Theo Vào Bếp