Lạ miệng với thịt thăn

Thịt thăn là phần thịt ngon nhất vì nạc (ít mỡ), mềm, nhiều chất dinh dưỡng. Thường các bà mẹ hay mua thịt thăn về nấu cho các bé ăn. Dù từ một nguyên liệu là thịt thịt thăn nhưng chúng sẽ có những hương vị rất riêng và độc đáo.

Thịt nướng trà xanh

Nguyên liệu: 300g thịt thăn, cắt miếng vừa ăn; 1/2 chén lá trà xanh; 2 tép tỏi, băm nhuyễn; 2 củ hành tím, băm nhuyễn; 200g xà lách; cà chua; dưa leo; 1 thìa cafe hạt nêm; 1/2 thìa canh nước tương; 1/2 thìa cafe đường cát trắng; 1/4 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn.

Đồ chấm: muối ớt

Thực hiện: Ướp thịt thăn với hạt nêm từ thịt, nước tương, đường cát trắng, tiêu xay, hành tím và tỏi băm. Để cho thấm. Nhúng sơ lá trà xanh qua nước sôi. Dùng lá trà xanh cuộn xung quanh thịt thăn và giữ chặt bằng que xiên.

Nướng chín thịt thăn trên lửa than. Để thịt thăn vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, dưa leo. Dùng nóng với nước muối ớt.

Để lá trà xanh không bị chát khi ăn: luộc sơ trà xanh trước khi nướng.

Để thịt thăn chín đều: nướng thịt thăn với lửa nhỏ.

Thịt xốt cà chua

Nguyên liệu: 200g thịt thăn, cắt miếng vuông; 1/2 củ hành tây, cắt múi cau; 1/2 quả ớt xanh, cắt miếng vuông; 1 miếng dứa, cắt miếng vừa ăn; 3 tép tỏi, băm nhuyễn; 50g bột ngô; 1 thìa cafe hạt nêm; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 500ml dầu ăn.

Xốt chua ngọt: 1/2 chén dấm trắng, 1/2 chén đường cát trắng, 1 thìa cafe muối, 1/2 chén xốt cà chua, 1 khúc gừng, đập dập.

Thực hiện: Ướp thịt thăn với hạt nêm và tiêu xay. Để cho thấm, nhúng thịt thăn vào bột ngô, rán vàng.

Làm xốt chua ngọt: cho tất cả nguyên liệu vào chảo, đun sôi lên sau đó giảm lửa đến khi nước xốt sệt lại là được. Xào tỏi băm với dầu ăn cho thơm. Thêm hành tây, ớt xanh, cà chua và thơm vào chảo, xào đều.

Cho tiếp xốt chua ngọt và thân heo vào chảo. Đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được.

Múc thịt thăn xốt chua ngọt vào đĩa, dùng nóng.

Thịt chiên xù

Nguyên liệu: 400g thịt thăn cắt làm 4; 1/2 chén bột mì; 1/2 chén bột xù; 3 quả trứng gà; 4 bát cơm trắng, 200g xà lách, cà chua, dưa leo cắt miếng vừa ăn; 2 nhánh ngò rí; 1 thìa cafe hạt nêm; 1/2 thìa canh nước tương; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 500ml dầu ăn, xốt tương ớt mayonnaise; 1 thìa canh tương ớt; 1 chút muối; 1 chút tiêu xay.

Thực hiện: Ướp thịt thăn với hạt nêm, nước tương và tiêu xay. Để cho thấm, nhúng thịt thăn lần lượt vào bột mì, trứng gà và bột xù. Sau đó rán vàng.

Làm xốt tương ớt mayonnaise. Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Sắp cơm trắng, xà lách và thịt thăn vào đĩa.

Trang trí vời ngò ri và ăn kèm với xốt tương ớt mayonnaise.

Thịt nướng sả ớt

Nguyên liệu: 300g thịt thăn, cắt miếng vuông; 3 thìa canh sả băm; 1/2 thìa canh ớt bằm; 1/2 thìa canh tỏi bằm; 200g xà lách, cà chua, dưa chuột; 1 thìa cafe hạt nêm; 1/3 thìa canh nước mắm; 1/4 thìa cafe tiêu xay; 1 thìa canh dầu ăn.

Nước chấm: Nước tương + ớt

Thực hiện: Ướp thịt thăn với hạt nêm, nước mắm, đường cát trắng, tiêu xay, dầu ăn, sả băm, ớt hiểm và tỏi băm. Để cho thấm. Nướng chín thịt thăn trên lửa than. Sắp xà lách, cà chua, dưa leo vào đĩa

Thêm thịt thăn nướng sả ớt vào dùng nóng với tương và ớt. Để thịt thăn có mùi thấm gia vị: thêm ít nước mắm chấm trong khi ướp. Để thịt thăn chín mau: cắt nhỏ thịt thăn trước khi nướng.

Thịt xào hạt điều

Nguyên liệu: 200g thịt thăn cắt miếng vuông; 500g hạt điều; 1/2 củ hành tây cắt miếng vuông; 1/2 quả ớt xanh cắt miếng vừa ăn; 1/2 quả ớt sừng cắt miếng mỏng; 3 tép tỏi băm nhuyễn; 1 nhánh ngò rí rửa sạch; 1,5 thìa cafe hạt nêm; 1/2 thìa canh nước tương, 1/4 thìa cafe tiêu xay; 2 thìa canh dầu ăn.

Nước chấm: nước tương + ớt

Thực hiện: Thăn heo ướp với 1/2 thìa cafe hạt nêm, tiêu xay, nước tương và tỏi băm. Để khoảng 10 phút cho thấm. Đun nóng dầu ăn, cho thịt thăn vào xào chín, tắt lửa để qua một bên.

Dùng một cái chảo khác, xào hành tây, ớt xanh và ớt sừng cho thơm. Nêm với phần hạt nêm còn lại cho vừa ăn. Cho tiếp thịt thăn, hạt điều vào chảo xào đều cho tất cả nguyên liệu chín hẳn là được.

Múc thịt thăn xào hạt điều vào đĩa, trang trí với ngò rí. Dùng nóng với nước tương và ớt

Theo Sức Sống Mới