Cháo mua ở ngoài không tốt cho bé

Bác sĩ Nguyễn Thị Thu Hậu (Trưởng khoa Dinh dưỡng BV Nhi đồng 2, TP HCM) cho biết, không ít người mẹ mang con đến khám suy dinh dưỡng mà nguyên nhân có thể do thói quen thường cho con ăn cháo mua ở ngoài.

Cháo chế biến bên ngoài có vị ngon, cha mẹ thích mua cho con ăn vì tiết kiệm thời gian và dễ đổi món. Các bé thích ăn các loại cháo này, thậm chí ăn nhiều nhưng lại không lên cân.

Theo bác sĩ Hậu, các vi khuẩn E.Coli (Coliforms, Cl.perfringens, B.cereus) có trong cháo nếu khâu chế biến, nguồn nước, dụng cụ, con người không đảm bảo điều kiện vệ sinh. Các vi khuẩn trên gây ngộ độc đường ruột, rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng hấp thu lâu dài khiến bé bị suy dinh dưỡng. Bào tử nấm, men nấm mốc có nhiều trong cháo là do sử dụng nguyên liệu (gạo, rau, củ quả…) bị nấm mốc, gây rối loạn tiêu hóa, lâu dài có thể gây ung thư gan và ung thư đại tràng.

“Không loại trừ khả năng sử dụng phụ gia để tạo độ sánh, tạo màu, tạo mùi cho cháo. Điều này dẫn đến thực trạng năng lượng, chất đạm, chất béo cung cấp không đủ cho nhu cầu của bé, dẫn đến hiện tượng suy dinh dưỡng” - bác sĩ Hậu cho biết thêm.

Cũng theo bác sĩ Hậu, một số cháo mua bên ngoài thường bỏ nhiều bột nêm, mắm muối vừa với khẩu vị người lớn nên mặn, chẳng những không tốt cho thận ở bé mà có nguy cơ dẫn đến cao huyết áp về sau.

“Thức ăn sơ chế sau 2 tiếng ở điều kiện nóng ẩm sẽ nhiễm khuẩn nếu không bảo quản tốt, ngoài ra một số vi khuẩn độc hại lại không bị hủy bởi nhiệt độ. Do vậy, mặc dù cháo được hâm nóng với thức ăn sơ chế vẫn có thể gây ngộ độc” - bác sĩ Hậu nói. 

Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp (Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM) cũng cho biết, mặc dù chưa có số liệu thống kê nhưng khảo sát tại trung tâm, rất nhiều người mẹ đưa con đến khám suy dinh dưỡng đã thừa nhận thường xuyên cho con ăn cháo dinh dưỡng. Bác sĩ Diệp cho rằng, không loại trừ khả năng người bán cháo dinh dưỡng sử dụng lại nguồn tôm (cua, cá, thịt, rau…) đã sơ chế còn thừa của ngày hôm trước. Điều này ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe bé.

“Hơn nữa, bao bì đựng có bị thôi nhiễm trong cháo dinh dưỡng hay không là vấn đề cũng đáng quan tâm” - bác sĩ Diệp lưu ý.