Bánh bao cuộn nhân mặn

Nguyên liệu gồm 200g bột mì; 1 thìa cafe men nở; 1/2 thìa cafe đường;  95ml nước ấm.

Phần nhân mặn: 200g thịt lợn (chọn loại thịt ba chỉ hoặc phần nạc vai nếu bạn ngại mỡ); 1 củ gừng nhỏ; 1 cây rau mùi; 1 nắm hành lá; 1 khúc sắn nhỏ (tùy ý)

Gia vị: 1 thìa cafe rượu nấu; 1 thìa cafe nước tương; 2 thìa cafe dầu hào; 2 thìa cafe dầu vừng và chút xíu muối.

Cách làm:

- Hòa tan men với nước ấm. Thịt lợn rửa sạch thái miếng vuông. Hành thái khúc. Rau mùi thái nhỏ. Gừng cạo vỏ thái lát. Sắn tách vỏ, ngâm vào nước muối loãng trong giây lát cho khỏi thâm rồi cắt miếng vuông nhỏ.

- Thêm đường vào bột (đường sẽ giúp bột lên men tốt hơn, bánh cũng sẽ mềm hơn), sau đó từ từ thêm men nước và nước ấm, nhồi bột thành một hỗn hợp khô, mịn và hơi dính tay.

- Ủ men ở một nơi ấm áp chờ bột nổi (bạn có thể cho men vào nồi rồi đậy kín vung). Khi thấy bột nở gấp đôi thì lại nhồi bột lần nữa, quá trình nhồi lần 2 này có thể tốn khoảng 10 phút.

- Trong khi chờ bột nổi thì bắt tay vào làm nhân bánh. Cho tất cả những nguyên liệu của phần nhân bánh (thịt, gừng, hành, mùi) vào máy xay thành hỗn hợp nhuyễn, quyện.

- Thêm các gia vị rồi trộn đều.

- Cán bột thành một lớp bột hình chữ nhật dày cỡ 0,5cm. Nếu bạn cho đúng nước thì ở bước này, bạn không cần dùng đến bột áo khi cán bánh thì bột cũng không bị dính tay.

Sau đó cho phần nhân vào giữa lớp bột, dàn thành lớp mỏng, đều và mịn rồi cuộn lại như cách cuốn sushi. Lưu ý là khi dàn mỏng phần nhân bên trong thì bạn nên chừa lại phần mép bột để khi cuộn bánh dễ dàng và bám dính tốt hơn, bánh thành phẩm cũng sẽ đẹp hơn.

-Cuộn bột lúc này có hình trụ, dùng dao sắc cắt cuộn bánh thành từng khúc cỡ 5–7cm. Để dao khỏi dính bánh, bạn có thể quết lên dao chút dầu ăn.

Xếp bánh vào nồi hấp. Cho thật nhiều nước vào nồi. Nếu muốn bánh trắng thì bạn cho thêm 2 thìa cafe giấm vào nồi hấp. Đun sôi nước và hấp trong khoảng 15 phút là bánh chín. Trong thời gian hấp, bạn nhớ lấy nắp nồi ra rồi làm sạch nước đọng trên nắp nồi hoặc phủ một chiếc khăn thấm nước lên mặt nồi trước khi đậy vung.

Theo Tri Thức Trẻ