Trứng cuộn tôm

​Nguyên liệu gồm 150g tôm tươi (rửa sạch, bóc bỏ vỏ, bỏ đường phân, bổ đôi tôm thành 2 lát mỏng theo dọc sống lưng); một quả trứng gà to; 50g thịt xay, bạn có thể thay bằng 50g giò sống; Một nhúm hạt ngô tươi, một mẩu carrot, một nhánh hành hoa; 1/2 thìa cafe muối, một thìa cafe rượu trắng, 2 thìa cafe tinh bột ngô, 20ml nước, 1 lá rong biển lớn (loại cuộn cơm sushi).

Cách làm:

- Món trứng cuộn tôm này gần giống món trứng đúc tôm thịt, nhưng cầu kỳ hơn chút trong bước chế biến. Trước tiên bạn đập dập từng lát tôm bằng dao rộng bản cho nhuyễn thịt, đừng băm hay xay nhỏ, nếu tôm to chỉ cần đập dập rồi dùng sống dao dần nhẹ cho tôm mềm. Ngô và carrot được luộc chín, thái lát và băm nhỏ. Cho tôm, ngô, carrot và thịt xay vào chung một bát.

- Bạn cho thêm 1/2 thìa cafe muối vào bát tôm - thịt, bóp nhào đều bằng tay cho nhuyễn dính và đều vị, sau cùng thái nhỏ hành hoa cho vào nhào qua, ướp tôm thịt chừng 15 phút.

- Trong lúc ướp tôm - thịt, bạn đập trứng ra bát khác, rắc 2 thìa cafe tinh bột ngô vào, cho thêm 20ml nước, có thể thêm chút xíu muối, đánh đều trứng - bột và cho vào chảo nghiêng láng rộng tay rồi rán áp chảo lửa nhỏ cho săn se hai mặt, tạo thành một màng trứng bột mỏng chín hơi.

- Để miếng màng trứng - bột nguội hẳn, cắt vuông vắn thành cạnh cùng cỡ với miếng rong biển, miết chút nước quanh mép rong biển và đặt rong biển lên phía trên miếng trứng. Trải đều nhân tôm thịt trên miếng rong biển. Để lại một chút mép rong biển không có nhân.

- Cuộn tròn trứng với tôm thịt giống như cách cuộn sushi nhưng không cần quá chặt tay. Cuộn tới phần rong biển không nhân, bạn miết chút nước cho nó dễ bám dính vào màng trứng - bột. Cho trứng cuộn tôm vào nồi hấp chín bằng nước sôi chừng 5 phút thì hạ nhỏ lửa hấp cho tới khi nhân tôm - thịt chín.

- Trứng cuộn tôm được cắt thành các lát mỏng như miếng sushi, xếp gối đầu hàng dài nghiêng chéo trên đĩa. Tùy sở thích mà bạn sử dụng các thức chấm khác nhau, nếu không muốn dùng thức chấm thì cho đậm vị ngay từ khi ướp.

Theo Trí Thức Trẻ