Làm bánh cam hạnh nhân

Bánh cam hạnh nhân góp thêm chút ngọt ngào cho một buổi trà chiều.

Chuẩn bị: 2 quả cam; 40g bơ mềm; 1 quả trứng; 80g đường bột; 75g bột hạnh nhân; 45g bột cake flour; Kem tươi (lượng tùy ý); 2 ramekin hoặc cốc chịu nhiệt có dung tích khoảng 250ml.

Cách làm:

- Cam bổ đôi, cắt 2 lát mỏng có kích cỡ vừa vặn với đáy cốc.

- Sau khi cắt xong, đặt lát cam vào đáy cốc.

- Bào vỏ cam lấy khoảng ½ thài cafe vỏ. Khi bào lưu ý bào một lớp tương đối mỏng, không bào sâu vào lớp vỏ trắng bên trong sẽ bị đắng.

- Vắt cam lấy chừng 165ml nước cốt.

- Đánh tan bơ mềm và 35g đường trong một bát nhỏ cho đến khi hỗn hợp bơ dần ngả màu vàng sáng.

- Đập trứng vào bát, tiếp tục đánh tan theo một chiều.

- Sau đó thêm 40ml nước cam và chỗ vỏ cam bào vụn. Sau khi đánh đều, bạn sẽ thấy hỗn hợp bơ lúc này trông giống như đậu phụ bóp vụn. Đừng lo lắng, đó là phản ứng bình thường giữa nước cam và protein trong trứng.

- Rây bột hạnh nhân và bột mỳ trực tiếp vào bát bột, tiếp tục trộn đều.

- Múc bột vào 2 cốc đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt bánh trước khi cho vào lò nướng.

- Đặt cốc vào khay nướng, thêm nước sôi ngập cỡ 1/3 cốc.

- Bọc kín khay nướng bằng giấy nhôm để ngăn chặn hơi ẩm xâm nhập.

- Làm nóng lò đến 160^oC, đặt khay nướng vào nướng trong khoảng 45 phút.

Làm siro: Đổ 125ml nước cam còn lại vào một chảo nhỏ, thêm 45g đường vào khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, đun lửa vừa, đường sẽ dần dần tan chảy, hòa lẫn với phần nước cam và chuyển dần thành dạng siro.

- Canh cho đến khi siro có dạng sánh đủ để bao một lớp mỏng trên thìa silicon thì tắt bếp, nhấc chảo ra khỏi bếp và chờ cho siro nguội. Sau khi giảm nhiệt siro sẽ đặc hơn.

- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò nướng và để mát ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút. Sau đó úp ngược cốc nướng, đổ bánh ra đĩa nhỏ, rưới siro lên trên mặt. Nếu thích, bạn có thể thêm chút kem trang trí cho phần bánh này.

Theo Trí Thức Trẻ