Mẹo rang cơm ngon

Món cơm rang vàng rộm trông vô cùng hấp dẫn, từng hạt cơm săn bóng, tơi đều thơm phức khiến bạn chỉ muốn ăn ngay lập tức.

Bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 3 bát con cơm trắng; 4 lòng đỏ trứng; Ít hành lá; Ít dưa chua; 100g thịt ngao; Gia vị: 10ml xì dầu; 5ml giấm, ít muối.

Thực hiện:

Để món cơm rang được ngon thì cơm dùng để rang cũng phải thật ngon. Hạt cơm chín đều, không ướt, không khô mà có độ dẻo nhất định.

Chuẩn bị: Cơm nấu vừa xong bạn lấy ra bát, dùng đũa xới cơm cho tơi đều rồi mới chế biến. Bạn cũng có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước nhưng hạt cơm không được quá khô khiến món cơm rang bị cứng.

- Đánh lòng đỏ trứng cho tan đều với một chút muối.

- Khi cơm đã tơi, rưới trứng lên khắp mặt cơm rồi dùng vá xới đều cho trứng bao khắp hạt cơm.

- Hành lá và dưa chua cắt nhỏ. Lưu ý là khi dùng dưa chua để rang cơm thì bạn nên vắt hết nước và xào trước ở ngoài.

- Nếu dùng ngao thì luộc chín, gỡ lấy thịt, sau đó dùng khăn sạch thấm khô.

Cách rang: Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn. Đổ phần cơm đã trộn trứng vào đảo đều.

Lưu ý đôi chút khi chọn thời điểm trút cơm vào rang: Cho cơm khi dầu vừa nóng chứ đừng sôi quá khiến món cơm bị khét và bết. Ban đầu cũng không nên để lửa quá to. Khi hạt cơm dần tơi thì mới tăng nhiệt độ lớn hơn.

Lần lượt thêm thịt ngao, nêm xì dầu vào rồi tiếp tục đảo đều.

Bày biện:

- Bày cơm ra bát, ăn kèm xúc xích nướng hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay.

- Chỉ đơn thuần là một món ăn nhưng cách kết hợp, ăn kèm của mỗi người khi thưởng thức khiến cho vị cơm rang trở nên phong phú hơn. Có người thích ăn với cà muối, có người lại thích ăn với tương ớt, thêm chút tiêu cay cay hay nước mắm chua ngọt, có người thích thêm vài lát cà chua, dưa chuột nhưng có người lại thích ăn kèm ít rau sống cho bớt ngán… Nói chung mỗi người có một khẩu vị riêng, tùy theo sở thích cá nhân để thêm hoặc bớt gì. Dù bằng cách nào thì cũng đều có mục đích là thỏa mãn những vị giác từ dễ dãi đến “khảnh ăn”.

Lưu ý:

- Nếu muốn ăn cơm rang có vị giòn thì thời gian rang cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể rang bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.

- Dùng xì dầu cũng là một trong những bí quyết giúp cơm rang ngon hơn. Xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, lại dễ phối hợp với các gia vị khác (nhất là món cơm rang hải sản hay cơm Dương Châu) hơn là nước mắm (có vị nồng và khó pha trộn).

Theo Hạnh Phúc Gia Đình